Кулінарний рецепт

Суп "Дачний"

(69 коментарів)

Кухар
Софія Толочко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Таку назву дали цьому супу мої діти, тому що вже багато років ми варимо його на дачі і він нам не набридає. Взагалі спочатку це був салат, але одного разу я приготувала з нього суп. Потім методом проб та помилок, щось зменшуючи, щось додаючи, рецептуру я змінила таким чином, щоб це був справді суп. Це справжня паличка-виручалочка, коли часу в обріз і треба швидко приготувати обід. Вариться суп лише 20 хвилин, але спочатку треба зробити заготівлю. Тепер час дешевих овочів... Отже, пройдемо на кухню.

Для приготування рецепта суп "дачний" необхідні ці інгредієнти

Есенція	1 ч. л.
Капуста білокочанна	1,5 кг
Масло рослинне	1,5 скл.
Морква	600 г
Перець болгарський	1 кг
Помідор	1 кг
Сіль	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	700 г
Цукор	3 ст. л.
Чорний перець	30 шт
Яблуко	300 г

Покроковий рецепт приготування суп "дачний" з фото та порадами

Овочі вимити, очистити і нашаткувати (кількість овочів зазначено вже підготовлених).
У великий таз налити олію, додати сіль, цукор та перець. Викласти овочі. Перемішати.
Довести до кипіння, вогонь зменшити і на маленькому вогні варити 20 хвилин.
Влити оцет та варити ще 10 хвилин.
Розкласти в простерилізовані банки, закрутити та перевернути на кришку до повного остигання.
Вихід: 7-8 банок ємністю 700 мл.
Тепер суп: в киплячу воду (якщо пост) або бульйон кинути нарізану брусочками картоплю і варити майже до готовності. Потім викласти вміст банки, додати|добавляти| лаврушку, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини. Потім додати подрібнений часник і вимкнути вогонь. Дати настоятися під кришкою хвилин 10.
У тарілки додати сметану і більше зелені та зеленої цибулі.
Якщо варю на воді не в піст, додаю бульйонні кубики та нарізані сосиски одночасно з вмістом банки. Але, навіть зварений просто на воді, суп виходить дуже смачним, насиченим.
Я зазвичай роблю три заміси, виходить 23-24 банки. Їмо до наступного врожаю.
Приєднуйтесь і ви. Смачного!!!