Кулінарний рецепт

Рагу "Папіно"

(38 коментарів)

Кухар
Ярослава Саєнко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Мій улюблений татко раніше завжди у вихідні готував це рагу. Це була моя найулюбленіша страва, хоча нічого складного й хитромудрого в ній немає, але тато ніколи не готував без задоволення, для нього це був своєрідний ритуал, і свій кайф. На жаль, його з нами вже немає, і тепер я дотримуюся всіх його ритуалів. Його пам'яті присвячую цей простий, але дуже смачний рецепт.

Для приготування рецепта рагу "папіно" необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Картопля	1,5 кг
Лист лавровий	3 шт
Масло рослинне	1 шт
Печериці	400 г
Сіль	1 шт
Свинина	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування рагу "папіно" з фото та порадами

Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, викладаємо м'ясо в казан чи будь-який посуд із товстими стінками. У мене гусятниця. Обсмажуємо на олії без запаху.
Картоплю очищаємо, миємо та нарізаємо кільцями, товщиною приблизно 0,7мм. Картоплю потрібно обсмажити. Я це роблю у фритюрниці (дякую людству за винахід побутових та кухонних приладів!!!), а от тато мій обсмажував просто на сковороді, маленькими порціями.
Цибулю нарізаємо соломкою і додаємо до обсмаженого м'яса. Часник кружальцями.
Гриби нарізаємо платівками. Тато робив із сухими грибами, це набагато смачніше. Їх потрібно попередньо замочити, краще в молоці, а потім нарізати та додати до м'яса з цибулею.
І додаємо картопля. Він обсмажений до готовності. В принципі, тут все до остаточного з'єднання готується майже до повної готовності, тому буде гаситися зовсім недовго.
Солимо, перчимо до смаку. Наливаємо зовсім небагато води (вона не повинна доходити до середини) і перемішуємо все це.
Готуємо хвилин 10. В останні дві хвилини додаємо зелень та лавровий лист. Лавровий лист при подачі вийняти.
Наступного дня, особливо в трохи теплому вигляді, це просто казка! ПРИЄМНОГО ВАМ АПЕТИТУ!!!