Кулінарний рецепт

Датчик зі сливою та яблуком

Name: Датчик зі сливою та яблуком
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 110 | 300 г; Вершкове масло 1 | 100 г; Кориця 1/2 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 7 ст. л.; Мигдаль 100 г; Молоко 2 ст. л.; Розпушувач тіста 15 г; Сіль 1 г; Сиркова маса 200 г; Слива 300 г; Цукор 75 г; Цукор коричневий 100 г; Яблуко 400 г

(130 коментарів)

Кухар
Кіра Авсієнко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Datschi – це знаменитий баварський спеціаліст, яким по праву пишається місто Аугсбург. Імовірно, назва пирога походить від викривлених у вимові дієслів баварського діалекту „detschen“ або „datschen“, що означає - "втиснути всередину". Основа для цього пирога може бути дріжджовий, пісочний або ще один улюблений німецький варіант - тісто з м'якого сиру та олії. Датчі готують зі штрейзелем і без, а в мене рецепт – з горіховим штрейзелем. Ласкаво просимо до гостей!

Пирога вистачить на велику компанію і його можна приготувати про запас!

Для приготування рецепта датчик зі сливою та яблуком необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	110 \| 300 г
Вершкове масло	1 \| 100 г
Кориця	1/2 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	7 ст. л.
Мигдаль	100 г
Молоко	2 ст. л.
Розпушувач тіста	15 г
Сіль	1 г
Сиркова маса	200 г
Слива	300 г
Цукор	75 г
Цукор коричневий	100 г
Яблуко	400 г

Покроковий рецепт приготування датчик зі сливою та яблуком з фото та порадами

Працювати з таким тестом – мрія для ледарки або дуже зайнятої жінки (обидва варіанти – про мене!).
Для мене завжди сезон випічки починається одночасно з літнім табором для фігуристів... тоді можна і навіть потрібно пекти деками!
Готується пиріг швидко.
Якщо ви використовуєте стандартний професійний міксер, всі продукти для тесту викласти в миску і змішати до однорідності "гаком" для тесту...
У мене більш пролетарський спосіб замісу: скласти в глибоку миску м'який (це дуже важливо! див. на фото!!!) сир (кварк), додати яйце, цукор, дрібку солі, олію без запаху. Окремо просіяти борошно, змішати з розпушувачем.
P.S. Увага!!! У цьому рецепті можна замінити пшеничне борошно на половину або змішати 1:1 пшеничне і цільнозернове борошно!
Це ж тісто можна готувати без додавання яйця, додавши молоко...
Додати пару ложок підготовленого борошна та змішати інгредієнти міксером до однорідності 1}
Деко змастити вершковим маслом, вистелити папір для випічки, притискаючи його.
Викласти тісто і розкотити його рівномірно валиком по всій поверхні, товщиною в 1 см.
У мене лист 42 х 27 см.
Сливу та яблука помити, обсушити від вологи. Сливу (краще сорт - чорнослив) розрізати навпіл, видаливши кісточку.
Велику зливу потрібно розрізати на четвертинки.
Викласти сливу на тісто, зрізом вгору!, злегка вдавлюючи в тісто (пам'ятаємо про назву..)
Яблука розрізати навпіл, видалити насіннєву коробочку і кожну половинку розрізати на 4-5 часточок, які викласти між сливою, також зрізом нагору, злегка вдавлюючи в тісто.
Фрукти повинні досить щільно стикатися один з одним.
Для горіхового штрейзеля по-баварськи нам знадобиться:
- попередньо розтоплене і потім охололо вершкове масло;
– коричневий дрібний цукор від "Містраль", який додасть карамельного смаку штрейзелю;
– борошно;
– кориця (кількість – за смаком);
– щіпка солі;
- мелений мигдаль (можете перемолоти або роздавити качалкою підсушений волоський горіх)
До охолодженого вершкового масла додати всі підготовлені інгредієнти
Розподілити штрейзельну масу щіпками по пирогу, зверху по фруктах.
Випікати в попередньо розігрітій до 180*С духовці 30 хв., до рум'яності коржа (побачите по бочках), потім збільшити температуру до 250*С і продовжувати запікати ще 10- 15 хв., До рум'яності штрейзеля.