Кулінарний рецепт

Тарт яблучний з марципаном

Name: Тарт яблучний з марципаном
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 100 г; Вершкове масло 100 | 25 г; Вода 1 ст. л.; Жовток яєчний 1 шт; Марципан 60 г; Повидло 80 г; Сік яблучний за смаком; Сіль 1 щіп.; Фісташки за смаком; Цукор 1 ч. л.; Цукор коричневий 25 г; Цукрова пудра за смаком; Яблуко 3 шт

(36 коментарів)

Кухар
Діана Резніченко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Розсипчаста тоненька скоринка з пісочного тіста, прошарок з марципану та багато яблучної начинки... Цей рецепт не відбувся б без допомоги Анечки (Anna_usa), адже марципан та дивовижна форма для тарта-це все подарунки від Анюти. І цей тарт я дарую тобі, моя дорога та далека подруга!! Я рада, що ти є!!

Рецепт: Тарт яблочный с марципаном food synergy - foodsyn.com

}

Для приготування рецепта тарт яблучний з марципаном необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Вершкове масло	100 \| 25 г
Вода (холодна)	1 ст. л.
Жовток яєчний	1 шт
Марципан	60 г
Повидло	80 г
Сік яблучний	за смаком
Сіль	1 щіп.
Фісташки	за смаком
Цукор	1 ч. л.
Цукор коричневий	25 г
Цукрова пудра	за смаком
Яблуко	3 шт

Покроковий рецепт приготування тарт яблучний з марципаном з фото та порадами

Для тесту: змішаємо борошно, цукор, сіль. Додамо холодну вершкову олію, порізану на кубики.
Замісити тісто можна в кухонному комбайні в пульсуючому режимі, а можна розтерти масло в борошні руками до утворення великої крихти. Я вибрала другий варіант-замісила тісто руками. У масляно-борошняну крихту додаємо яєчний жовток та 1 столову ложку холодної води.
Швидко замісимо тісто. Довго вимішувати не потрібно, достатньо поєднати сухі та рідкі інгредієнти, таким чином тісто після випічки не буде жорстким, а буде хрустким та розсипчастим. Тісто загорнемо в харчову плівку і покладемо в холодильник на 30 хвилин.
Через 30 хвилин: включаємо духовку на розігрів t 180 градусів, форму для тарта я змастила крапелькою рослинної олії, борошном не присипала.
Охолоджене тісто розкочуємо між двома листами пекарського паперу максимально тонко і таким чином, щоб тестом можна було повністю вистелити форму, сформувавши бортики.
Забираємо форму з тестом в холодильник, поки займаємося начинкою.
Тонко розкочуємо марципанову масу на злегка припиленою цукровою пудрою поверхні.
Підрівняємо краї марципану так, щоб вийшов прямокутник, за розміром збігається з дном тарта. Викладемо розкатаний марципан на основу з тіста і знову приберемо форму в холодильник.
Яблука очистимо від шкірки і видалимо насіннєву коробочку. Наріжемо яблука тонкими скибочками.
Викладемо яблука поверх тіста та марципану, змажемо розтопленим вершковим маслом та присипаємо коричневим цукром.
Випікаємо тарт 40-45 хвилин або до готовності. Готовність я визначила після того, як зарум'янилися яблука і тісто відійшло від бортів форми. Поки тарт випікається, очистимо і порубаємо фісташки. Яблучне повидло підігріємо на повільному вогні, щоб повидло стало рідким. Якщо це необхідно, розбавимо повидло яблучним соком. Готовий тарт виймаємо з духовки і одразу намазуємо гарячим повидлом та присипаємо рубаними горіхами.