Ватрушки з картоплею та грибами

• 

  Дріжджі розвести у теплій воді, додати 1 ч. л. цукру + 1 ст. л. борошна. Поставити опару у тепле місце на 1 годину. Після того як вона збільшилася в рази шапочкою і осіла, приступаємо до замісу тіста.

• 

  Влити теплий кефір + решту цукру, сіль, збите яйце, все перемішати + всипати все кукурудзяне борошно, вимісити і додати борошно пшеничне, залишивши трохи на підміс і підпил столу. Тепер влити розтоплений маргарин.
  Добре вимішуємо, при необхідності додаємо борошно.
  Тісто виходить дуже ніжне, не круте. Залишаємо в теплому місці на 1 годину для підйому, не забудьте накрити посуд з тістом серветкою, щоб воно не завітрилося.

• 

  Тим часом займаємося начинкою.
  Картоплю відварити звичайним способом для пюре. Чи не солити.
  З готової картоплі злити всю воду, залишити на хвилинку на плиті (підсушити), тепер можна підсолити до смаку, потовкти, додати яєчний білок. Додаємо готові смажені з цибулею гриби (а є любителі солоні гриби додати), порубані зелену цибулю та дрібку кропу. Добре перемішати і залишити остигати.

• 

  Коли тісто підійшло, збільшилося, стало пишним – починаємо його обробляти. Розділити на шматочки (я робила великі ватрушки і в мене вийшло 12 штук), шматочки підкатати в рівні кульки і розкласти на стіл, попередньо посипавши його борошном, через 10 хвилин кульки розкотити в коржики, розклавши один від одного на відстані.
  Видавити, придатною по діаметру формою, серединку і змастити збитим зі сметаною жовтком.
  У центр викладаємо начинку, кільце тесту обгорнути навколо пальців тричі і викласти навколо начинки бортиками.
  Розкладаємо на лист, який можна змастити олією, або накрити промасленим пергаментом. Змастити верх збитим жовтком і дати відстоятись тесту хвилин 10-15.
  Відправляємо до духовки з t 180 градусів на 30 хвилин. У будь-якому випадку контролюйте температуру печі.

• 

  Через 30 хвилин у мене вийшли ось такі ватрушки. Змастити їх розтопленим вершковим маслом - рясно!
  Ароматні, ситні, смачні ватрушки!
  Укладаємо їх у паперовий пакет і їдемо кататися на санях з гори, у проміжках п'ємо гарячий чай із ватрушками...
  Це я помріяла! Бо востаннє каталася з гори, та на санях, літ... цать назад!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар