І знову Тірамісу

Не лайтеся на мене за те, що знову тірамісу.
Звичайно ж, щоб його приготувати, я скористалася порадами і рецептами тутешніх кухарів, але маскарпоне поміняла на альметті, може комусь і мій рецептик знадобиться.
Для початку готуємо печиво (його звичайно можна і купити, просто я не знала, як саме має виглядати печиво для тірамісу, тому вирішила приготувати сама
Відокремлюємо жовтки від білків, жовтки збиваємо з половиною цукру до отримання пишної світло-жовтої маси, білки теж збиваємо з другою половиною цукру і щіпкою солі до стійких піків і блискучої маси, додаючи цукор потроху, в три-чотири прийоми. Ну а далі потрібно було кондитерським мішком викласти на деко тісто смужками по 10 -12 сантиметрів, найкраще застелити деко пекарським папером, але так як мішка у мене немає, спробувала зробити це ложкою, звичайно не так красиво. але теж, цілком, можна Посипаємо печиво цукром і ставимо в духовку, розігріту до 180 -200 градусів. Печиво випікається швидко, буквально 15 -20 хвилин - і готове, у мене вийшло десь півтора проти ня.
Поки печеться печиво, готуємо крем:
Знову ж таки, відокремлюємо жовтки і білки, жовтки збиваємо з половиною цукру і додаємо до маси сирний сир. У цьому-то і є вся різниця, маскарпоне коштує в кілька разів дорожче, я, звичайно, не сперечатися, що з ним правильніше, але і з альметте виходить теж дуже смачно, підозрюю, що можна використовувати будь-який сир сир, головне, без добавок, у мене був просто вершковий та з йогуртом. Маса виходить досить рідкою, але не лякайтеся, потім застигне, головне, щоб все рівномірно перемішалося. Білки знову збиваємо з цукром, як і на печиво, білки потрібно збити добре, щоб отриманий крем потім застиг. У мене міксер збиває досить швидко, а так – якщо крупинок цукру не видно і білкова маса набула характерного блиску та стійкості – значить готово. Акуратно підмішуємо білки до нашої жовтково-сирної маси та приступаємо до збирання десерту.
Ой, мало не забула про каву, через брак коньяку, лікеру або чогось подібного (з ними було б, напевно, цікавіше) - просто розчинила три ложки кави на склянку окропу і додала дрібку ваніліну для аромату, якщо є що алкогольне з хорошим ароматом, можна додати його, якщо звичайно десерт готується не для дітей, а для себе улюблених.
Отже збираємо:
Укладаємо все в гарну прямокутну чашку (у мене була квадратна), можна розкласти по креманках порційно. Беремо печиво, занурюємо його в каву, (лише трохи, щоб не розмокло, а то в мене кілька печенюшок довелося з'їсти, бо розмокли) іукладаємо щільно першим шаром, зверху третину крему і посипати тонким шаром какао через сито, на нього ще шар з печива, вимоченого в каві, і весь крем, що залишився. Зверху знову шар какао. Ставимо все це в холодильник мінімум на три години (інакше застигнути не встигне). Чекаємо, дістаємо та насолоджуємось. У мене вийшло багато тірамісу, тому якщо хочете приготувати пару-трійку порцій, можете сміливо ділити всі інгредієнти навпіл, оскільки зберігати його довго не можна через сирі яйця.