Ванильно-лимонний розумний пиріг

1. Відокремлюємо білки від жовтків. Білками займемося пізніше, а поки що ставимо їх у холодильник.
2. Жовту частину шкірки лимона знімаємо за допомогою дрібної тертки.
3. До яєчних жовтків додаємо цукор, ванільний цукор, воду кімнатної температури та цедру лимона. Перемішуємо віночком.
Жовткову суміш збиваємо міксером хвилин 5.
4. До жовткової маси додаємо розтоплене в мікрохвильовій печі вершкове масло (тепле, не гаряче). Добре перемішуємо.
5. У 2-3 прийоми додаємо в суміш борошно, що просіює, кожен раз перемішуючи віночком.
6. Молоко в тісто додаємо невеликими порціями, щоразу перемішуючи до однорідності. Молоко має бути ТЕПЛИМ!
7. Настала черга білків. Охолоджені білки збиваємо міксером у міцну, стійку піну.
8. Білки додаємо в тісто невеликими порціями, щоразу перемішуючи віночком. Тісто виходить дуже рідким! Так і має бути!
9. Тісто переливаємо у змащену вершковим маслом форму для випікання. Використовую форму розміром: 24,5 х24, 5 см, висота 6 см.
10. Випікаємо пиріг у заздалегідь прогрітій духовці до 150-160 градусів близько 1 години. Час залежить від особливостей духовки та об'єму форми. Верх повинен трохи зарум'янитися.
У процесі випікання відкривати духовку НЕ МОЖНА, інакше пиріг осяде! Після того як пиріг зарум'яниться, вимикаємо духовку і залишаємо пиріг остигати в духовці з відкритими дверцятами. Він має повністю охолонути! Далі ставимо пиріг на 1:00 в холодильник, можна на ніч!
Готовий пиріг прикрашаємо цукровою пудрою. Пиріг виходить дуже смачним, ніжним! Але це десерт на аматора. У моїй родині його люблять. Я роблю його з ароматом ванілі та лимона. Можна використовувати корицю. Сподобається вам чи ні цей незвичайний десерт, ви зрозумієте, тільки коли спробуєте! Тому обов'язково приготуйте його! Приємного вам апетиту!