Старий класичний торт "Наполеон"

• 

  Для початку готуємо 2 тіста:
  1) маргарин розтопити і змішати з 1 склянкою борошна.
  (*в рецепті вказано 250 г маргарину, у мене було 200 - вистачило)
  2) збиваємо сметану з яйцями і додаємо борошно, приблизно 1,5 склянки.

• 

  Друге тісто потрібно розділити на 6 частин, кожну з них розкотити і зверху намастити першим тестом.
  (*краще відразу складати "пірамідкою", як укладаються коржі готового торта: корж-крем-корж-крем, тільки тут корж+крем=2е тісто, намазане 1м)

• 

  Тепер покладені вертикальним стосом коржі згортаємо в рулет і залишаємо його в харчовій плівці в холодильнику на ніч = на 12 годин.
  (*і знову примітка з мого приготування: не було часу стільки чекати, торт потрібен був того ж дня, тому залишала на 3-4 години, на мою думку, не позначилося ніяк на торті).

• 

  Далі дістаємо рулет і розрізаємо його на частини за кількістю майбутніх коржів. У рецепті пропонувалося 18-20 шт, у мене вийшло 32, але дуже тонких, - загалом, 20-25 частин має вийти. Оскільки випікати корж потрібно відразу після розкочування (не зберігати одночасно 30 пластів тесту на кухні), в цілому це займе чимало часу і половину шматків варто поки прибрати в холодильник.
  Отже, розкочуємо корж - і відразу випікаємо на сухому деку (без масла). Печеться він швидко, приблизно 1,5 хвилини з кожного боку в сильно розігрітій духовці. Шматочки, що залишилися від обрізки коржів, теж печемо.
  Для рівної круглої форми коржів, як завжди, використовуємо тарілку. Тут і знадобиться частина борошна, що залишилася - для розкочування (залишіть ще 2 ст. л. на крем).
  (*уважно стежте за тим, щоб коржі не були пересушеними, в моєму випадку так вийшло приблизно з 1/3, в результаті вони злегка вигнулися і при "складання" було не дуже зручно).

• 

  Залишилося зовсім небагато, і торт буде готовий)
  З коржами закінчили, тепер - крем та "складання".
  Готуємо крем: 2 ст. ложки борошна з цукром всипаємо в кипляче молоко, вимішуємо до загусання і залишаємо остигати. Потім перемішуємо з олією.

• 

  І останнє: збираємо торт. Коржі промазуємо кремом. Спечені залишки від коржів кришимо і обсипаємо ними торт.
  Залишаємо в холодильнику на просочення на ніч = 12 годин. (Знову ж таки, у мене він стояв 3 години).
  Наполеон готовий, приємного апетиту!;)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар