Ковбаса імені Німецько-Білоруської дружби та взаєморозуміння! - І ВТК за роботою!

• 

  Ось як проходив процес... після повернення з магазину...
  М'ясо добре помила, обсушила та зачистила від плівок та зайвого жиру.
  Нарізала всі м'ясні продукти однаковими (принаймні я намагалася) шматочками, невеликими, так не більше 1х1 см.

• 

  Перевірила якість м'яса за допомогою ВТК - рвав з рук як дикий звір!

• 

  Перець подрібнила у ступці, досить грубо.
  Орегано перетерла руками, щоб відсіялися гілочки і грубі частини (загалом близько 3 ст.л.). Сіль, перець і орегано добре перемішала з м'ясом. На ніч відправила в холодильнику – ну, для взаємопроникнення та взаєморозуміння!

• 

  Цього ж вечора кишки (фу! як некрасиво звучить, може, назвемо це оболонками?) промила в теплій воді від солі – я купую вже готові, мені не треба їх чистити .
  Залила апельсиновим соком і теж відправила до холодильника.

• 

  Наступного дня приготувала напої (вода та горілка), а також шоколад...

• 

  Шоколад потрібен тільки "чорний", 3% загальної ваги м'ясних продуктів. Подрібнила його ножем у дрібну крихту (не в пилюку, а саме в крихту!).

• 

  Продовжила процес так: підливала горілку та воду порціями, при цьому м'ясні продукти вимішувала як тісто – ретельно та інтенсивно. Воду додавала до того часу, поки м'ясо не припинило вбирати вологу. Посипала шоколадом і вимішала до його рівномірного "розповсюдження"... Готово!

• 

  Кишки промила зовні та всередині, пропустивши струмінь води крізь кожен відрізок. Відрізки довше ніж 1,5 м незручні у роботі.
  Приготувала нитки, м'ясорубку, ножиці, посуд необхідний...

• 

  І закипіла робота! Ковбаски робила я невеликими – по 10-12 см завдовжки... Кожну треба поколоти або голочкою чи зубочисткою – кожна вам скаже "ой"!
  Духовку приготувала так: внизу застелила фольгою, лист поставила під грати, налила води в нього і поклала пару жменей орегано - ніяких гілочок у будинку "випадково" не виявилося (непогано б на вишневих запекти!)...
  Грати і ковбаски змастила олією, щоб вони не "приварилися" один до одного! Ковбаски виклала рядком та ладком, але обов'язково в один шар... Начебто все як треба.

• 

  Питання виникло і питання глобальне: начебто шоколад не любить високих температур, ось невдача... Хоча... одним словом, вирішила я їх запікати при температурі не вище 100 ° за Цельсієм. Стежила по термометру всередині печі, проблем не виникало – температура трималася стабільна.
  Час запікання – від 1,5 години і... до готовності! залежить від товщини ковбасок та інших критеріїв, напевно, таких як якість продуктів... Я подивилася на їх "зовнішній вигляд" - засмаглі красуні! Перевірила "внутрішній стан" – при легкому натисканні не виділяється м'ясний сік.
  Ось і все! Ось вони - красуні!

• 

  Важливий момент – зняття проби... а раптом унітаз лякати!Не-а, який унітаз – найменше: ковбаски виявилися ніжними та соковитими! І це незважаючи на те, що жиру, в принципі, було небагато.
  Частина відразу пішла на стіл, а іншу частину я залила чистим смальцем, як це робили в Україні. Не знаю, в чому секрет, але якийсь особливий смак це надає ковбасі!

• 

  Дуже цікавий факт: шматочки шоколаду не розплавилися, а залишилися як би цілими. Вони надають несподіваної пікантності, вносять цікаву нотку!

• 

  Дуже смачно! Несподівано смачно! Я не вперше готую ковбасу, але таких похвал від чоловіка я ще не чула - сподобалося... Я, звичайно, не сказала, що з шоколадом, він консервант у всьому... скажи, що з шоколадом, не знаєш, яка реакція буде - а раптом живіт заболить?

• 

  Отже, підводжу підсумки: експеримент вдався...
  читала, що є ковбаса з кавою (рецепт – дуже страшна таємниця!), наступного разу “наваю” з кавою! І зап'ю всю каву "По-Совєцьки"!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар