Кулінарний рецепт

Малосольна сьомга по-скандинавськи

Name: Малосольна сьомга по-скандинавськи
Yield: 10
Cuisine: Шведська
Ingredients: Коньяк 100 г; Кріп 1 жмен.; Сіль 200 г; Сьомга 1,5 кг; Цедра апельсину 1 ст. л.; Цедра лимону 1 ст. л.; Цукор 200; Чорний перець 1 ст. л.

(84 коментарів)

Кухар
Даря Швець

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Ще один спосіб смачного посолу лосося.

Донедавна я солила лосося майже за таким самим рецептом. Співвідношення солі та цукру 1:1, кріп та цедра лимона. У нас із чоловіком був невеликий більярдний клуб і при ньому кафе, і так робила наш шеф-кухар. Клієнтам дуже подобалося, мені також.
Але нещодавно, перегортаючи старі журнали, я знайшла такий рецепт засолювання риби. Загалом, те саме, але плюс перець і алкоголь. Я зробила рибу за цим рецептом, спробувала і не могла зупинитися))) Не знаю, що робить алкоголь, але риба інша - смак щось яскравіше, більш пружна і менш жирна.
Тому, незважаючи на те, що схожих рецептів багато, вирішила все ж таки викласти цей. Адже соління риби - це справа дуже тонка і додавання або навпаки позбавлення якогось одного, здавалося б не дуже важливого інгредієнта, сильно впливає на формування кінцевого смаку продукту. Спробуйте. Сподіваюся, і вам сподобається!

Рецепт: Малосольная семга по-скандинавски food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта малосольна сьомга по-скандинавськи необхідні ці інгредієнти

Коньяк	100 г
Кріп	1 жмен.
Сіль	200 г
Сьомга	1,5 кг
Цедра апельсину	1 ст. л.
Цедра лимону	1 ст. л.
Цукор	200
Чорний перець	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування малосольна сьомга по-скандинавськи з фото та порадами

Для засолювання я купую сьомгу від хвоста. У цій частині вона менш жирна, і мінімум відходів. Рибу будемо солити на шкірі. Тому за допомогою відповідних гаджетів потрібно її добре почистити від луски та обрізати плавці. Потім промити холодною водою та обсушити на рушник.
Довгим гострим ножем вздовж центральної кістки, починаючи від хвоста, зрізаємо з риби філе. Лівою рукою дотримуємо рибу. Робимо це з обох боків.
Забираємо гострим ножем жирні бочка та надлишки шкіри. Разом із центральним хребтом їх можна використовувати для приготування рибного супу. Пінцетом витягуємо з філе кісточки (у хвостовій частині їх зовсім небагато).
В окремій мисці змішуємо цукор, сіль (1 до 1), мелений перець, кріп, цедру лимона та апельсина, коньяк.
Верхню частину філе натираємо цією сумішшю і кладемо у форму. Накриваємо плівкою та відправляємо на добу в холодильник.
Через добу перевертаємо рибу шкірою нагору і залишаємо в холодильнику ще на добу. Ви побачите, що з'явився "розсіл" – це нормально.
Загальний час засолювання – 2 доби. Готову рибу дістаємо, обсушуємо рушником, можна трохи зчистити спеції. Нарізаємо гострим ножем і подаємо.
Я солю рибу про запас. Готову сьомгу нарізаю на шматки по 150 г, загортаю в харчову плівку і заморожую. Для нашої родини це якраз на сніданок для бутербродів. Щоб розморозити рибу, перекладаю її на ніч у холодильник. На ранок вона готова для вживання.

До якої кухні світу належить страва малосольна сьомга по-скандинавськи?

Шведська

Який смак у страви малосольна сьомга по-скандинавськи?

Яке призначення у страви малосольна сьомга по-скандинавськи, коли краще її готувати?

Теги	лосось риба соління сьомга

Соленая рыба по-скандинавски: гравлакс из семги 🔥 ОЛЕГ ЖАРИТ!

Шведский рыбный торт из хлеба Торт Сэндвич ЛЕГКО и ВКУСНО

Пять невероятно простых и вкусных блюд из одной семги.

Вкуснейшая СКАНДИНАВСКАЯ ЗАКУСКА 🐟СОЛЕНАЯ красная РЫБА😋 ГРАВЛАКС со свеклой от Лизы Глинской👌

Закуска из лосося и сливочного сыра

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував малосольна сьомга по-скандинавськи

Написати коментар

Малосольна сьомга по-скандинавськи

Для приготування рецепта малосольна сьомга по-скандинавськи необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування малосольна сьомга по-скандинавськи з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

До якої кухні світу належить страва малосольна сьомга по-скандинавськи?

Який смак у страви малосольна сьомга по-скандинавськи?

Яке призначення у страви малосольна сьомга по-скандинавськи, коли краще її готувати?

Соленая рыба по-скандинавски: гравлакс из семги 🔥 ОЛЕГ ЖАРИТ!

Шведский рыбный торт из хлеба Торт Сэндвич ЛЕГКО и ВКУСНО

Пять невероятно простых и вкусных блюд из одной семги.

Вкуснейшая СКАНДИНАВСКАЯ ЗАКУСКА 🐟СОЛЕНАЯ красная РЫБА😋 ГРАВЛАКС со свеклой от Лизы Глинской👌

Закуска из лосося и сливочного сыра

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував малосольна сьомга по-скандинавськи

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Закуски / Закуски з риби та морепродуктів

Зручний пошук

Великий вибір

Безпека

Кешбек

Зручна доставка

Малосольна сьомга по-скандинавськи

Для приготування рецепта малосольна сьомга по-скандинавськи необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування малосольна сьомга по-скандинавськи з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

До якої кухні світу належить страва малосольна сьомга по-скандинавськи?

Який смак у страви малосольна сьомга по-скандинавськи?

Яке призначення у страви малосольна сьомга по-скандинавськи, коли краще її готувати?

Відео схожі на рецепт малосольна сьомга по-скандинавськи

Соленая рыба по-скандинавски: гравлакс из семги 🔥 ОЛЕГ ЖАРИТ!

Шведский рыбный торт из хлеба Торт Сэндвич ЛЕГКО и ВКУСНО

Пять невероятно простых и вкусных блюд из одной семги.

Вкуснейшая СКАНДИНАВСКАЯ ЗАКУСКА 🐟СОЛЕНАЯ красная РЫБА😋 ГРАВЛАКС со свеклой от Лизы Глинской👌

Закуска из лосося и сливочного сыра

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував малосольна сьомга по-скандинавськи

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Закуски / Закуски з риби та морепродуктів

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня потреби з комфортом!

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня
потреби з комфортом!