Кулинарный рецепт

Домашняя ряженка

(69 отзывов)

Повар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Несомненно всем известно, что ряженка очень полезный продукт. Благодаря тому что в основе ряженки топлёное молоко, в ней практически нет посторонних бактерий и она абсолютно безопасна для потребления всеми. И очень просто приготовить ее в домашних условиях.

Кроме прекрасного вкуса, ряженка обладает ещё и множеством полезных свойств.
У напитка ряженка польза напрямую зависит от количества полезных веществ и микроорганизмов, которые находятся в ней. В одном стакане этого напитка содержится столько кальция, сколько необходимо организму человека в сутки, и более 20% суточной нормы фосфора.
Белок, который содержится в ряженке, усваивается намного быстрее, чем из других молочных продуктов. Употребление ряженки улучшает аппетит, нормализует работу желудочно – кишечного тракта и почек. Употреблять этот напиток нужно и после плотного обеда, чтобы помочь пищеварению.
Ряженку советуют употреблять при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Подтверждает ценность ряженки и тот факт, что для многих народов она стала буквально национальным напитком.
Аналогом ряженки являются знакомые всем армянский мацун, грузинский мацони и египетский лебен.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта домашняя ряженка необходимы эти ингредиенты

Молоко	2 л
Сахар	по вкусу
Сметана	200 г

Пошаговый рецепт приготовления домашняя ряженка с фото и советами

Молоко виливаємо в каструльку і кип'ятимо.
Далі я готувала ряжанку в мультиварці-перелила молоко в чашу мультиварки, поставила режим "Томлення" та час 4 години. У мене мультиварка фірми "Березня. МТ-1963". У кого мультиварки ні-не засмучуйтесь, можна приготувати і в духовці, ставте на найменший жар (у моїй електродуховці це 50 градусів) і подивляйтеся, як тільки молоко набуде красивого кремового відтінку з коричневою піночкою, можна діставати.
Ось таке топлене молоко вийшло.
Знову перелила в каструльку, в якій ряжанка доходитиме і залишила остигати.
Як тільки молоко охололо до 37 градусів (перевіряємо термометром або просто капаємо на зап'ястя-мабуть ледве тепле) додаємо сметану (за порадою однієї знайомої бабусі сметана має бути неодмінно свіжа і найменш жирна, я брала 15%) і акуратно розмішуємо.
Краще, якщо ви це робитимете дерев'яною ложкою або лопаткою. Залишаємо в теплому місці на 6-9 годин.
Якщо місце прохолодніше, можна і ніч.
Потім прибираємо в холодильник і насолоджуємось.
Ряжанка, якщо ви готуєте її без цукру виходить прісна.
Можна додати до неї спецій та зелені, або взагалі заправити салат.
А можна додати фрукти чи варення, присипати какао, і їсти як йогурт чи десерт.