Кулинарный рецепт

Домашняя ряженка

(44 отзывов)

Повар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

По рецепту Танюши с форума "Uотовим дома"Вкусная, полезная, а главное, домашняя ряженка! Автор рецепта пишет, что ряженка должна скисать сутки при комнатной температуре, но у меня загустела за ночь, так что, я думаю, это зависит от того, какая у вас температура в квартире. На сайте я нашла рецепт от dinamis, но там на плите готовится, если что, я рецепт удалю, если он лишний.

Для приготовления рецепта домашняя ряженка необходимы эти ингредиенты

Молоко (пастеризованное)	1.5 л
Сметана (я брала 15%)	200 г

Пошаговый рецепт приготовления домашняя ряженка с фото и советами

Молоко розливаємо по горщиках, але не зовсім до верху,
у мене 2 маленькі горщики і один середній - якраз у них вмістилося все молоко.
Ставимо молоко в духовку на 2-2.5 години при температурі 180-160 градусів, потрібно стежити за тим, щоб молоко не кипіло сильно, така температура якраз підходяща, але все ж таки орієнтуйтеся на свою духовку, якщо побачите, що молоко сильно піниться, то зменште температуру.
Молоко за весь час проведене в духовці покриється гарною рум'яною скоринкою і набуде світло-кремового кольору.
Дістати горщики з духовки, дати охолонути, щоб молоко було трохи тепле.
Коли охолоне, акуратно відсуваємо убік скоринку, на кожні 400 г молока кладемо 3-4 ст. ложки сметани - чим більше сметани, тим густіше буде ряжанка, добре розбовтуємо ложкою, скоринку накладаємо зверху, накрити горщики кришками, залишити так при кімнатній температурі на ніч.
До ранку наша ряжанка стане дуже густою, прибрати її в холодильник на кілька годин (краще на ніч), так вона стане ще міцнішою,
і можна їсти, посипавши за бажанням цукром.
Якщо ви робите ряжанку в одній великій каструльці, тоді потрібно буде акуратно прибрати скоринку на тарілку, додати в молоко сметану, а потім розлити його по стаканчиках, скоринку поділити на шматочки і укласти зверху.