Домашня ряжанка в сучасному стилі

• 

  Ряжанка готується з томленого молока. Два літри хорошого жирного молока доводимо до кипіння на помірно сильному вогні. Для смаку я додаю в молоко зовсім небагато цукру, що, втім, зовсім необов'язково.

• 

  Зменшуємо нагрівання і тримаємо молоко на плиті 3 – 4 години. За цей час молоко частково випаровується, набуває легкого кремового забарвлення і приємного смаку томленого молока, а поверхня покривається досить щільною жовто-коричневою скоринкою.

• 

  Розливаємо молоко у попередньо простерилізовані банки. Зручно використовувати баночки об'ємом 0,4 – 0,5 літра з гвинтовими кришками. Молочну скоринку або рівномірно розкладаємо по баночках, або негайно з'їдаємо, поки вона ще тепла. Відправляємо баночки в духовку і тримаємо їх там 1-2 години за температури близько 100 градусів.

• 

  Даємо молоку в баночках охолонути до температури 50 - 60 град. Чистою ложечкою акуратно злегка відсуваємо скоринку на поверхні молока і опускаємо в молоко чайну ложку сметани від хорошого виробника. Акуратно розмішуємо сметану, намагаючись не потурбувати скоринку. Можна додавати 2-3 ложки сметани. Чим більше додається сметани, тим густіше буде готова ряжанка.

• 

  Закриваємо баночки із заквашеним паливним молоком стерильними кришками. Закручуємо кришки і укутуємо банки рушником або чимось солідніше. Залишаємо остигати банки в такому вигляді. Якщо готували ряжанку ввечері, то до ранку вона буде готова. Зберігаємо ряжанку в холодильнику або прохолодному місці.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар