Кулинарный рецепт

Десерт из ряженки с козинаками

(32 отзывов)

Повар
Валентина Удовенко

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Чудесная ряженка домашнего приготовления-это вкусный и питательный напиток. А десерт на основе домашней ряженки, да ещё с кунжутными козинаками собственного приготовления-просто блаженство! Заходите в гости, Поварята! Буду угощать!

Рецепт: Десерт из ряженки с козинаками food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта десерт из ряженки с козинаками необходимы эти ингредиенты

Варенье (черничное)	по вкусу
Вода	2 ст. л.
Закваска (ТМ Orsik)	1 шт
Кунжут	50 г
Молоко топленое (комнатной t)	1 л
Мята (для украшения)	по вкусу
Ряженка	600 мл
Сахар	125 г

Пошаговый рецепт приготовления десерт из ряженки с козинаками с фото и советами

Для приготування ряжанки за допомогою закваски Orsik молоко має бути кімнатною t. Я готувала ряжанку в йогуртниці-термосі ТМ Oursson, тому достатню кількість води доводжу до кипіння-вона знадобиться для підтримки потрібної t усередині йогуртниці-термосу.
У склянці для приготування ряжанки змішуємо 1 літр паливного молока та 1 стик закваски Orsik. Всередину термоса до позначки наливаємо щойно закипілу воду, встановлюємо підставку-тримач для склянки і саму склянку з молоком. Закриваємо термос кришкою і залишаємо в теплому місці для сквашування ряжанки на 8-10 годин. Готову ряжанку повністю охолоджуємо у холодильнику.
Приготуємо козинаки: для цього в сотейник наллємо 2 столові ложки води, додамо цукор.
Поставимо сотейник на великий вогонь і доведемо суміш до бурхливого кипіння. На цьому етапі я не перемішувала суміш, лише злегка похитувала сотейник, щоб цукор рівномірно карамелізувався.
Варимо до бурштинового кольору. Ось такою стала карамель за кілька хвилин.
Додамо в карамель кунжут, злегка перемішаємо...
.. і дамо кунжуту підсмажити протягом декількох секунд .
На силіконовий килимок викладаємо кунжутно-карамельну суміш, поки вона гаряча. Швидко розрівнюємо її лопаткою, щоб вийшов тонкий шар. Потрапивши на холодну поверхню, карамель дуже швидко застигає, тому робити все потрібно максимально швидко. Залишаємо козинаки для повного застигання при кімнатній t на 1:00, потім ламаємо на довільні шматочки.
Сервіруємо десерт: на дно креманок викладаємо по 2 столові ложки чорничного варення (або до смаку), зверху додаємо ряжанку, не доходячи до країв креманок. У такому вигляді десерт можна додатково охолодити, після чого подаємо, прикрасивши козинаками та листочками м'яти.