Чурчхела

• 

  Виноград для соку я брала сорти "Ізабелла", він дуже ароматний, солодкий і сік з нього виходить дуже темного кольору. Отримати сік з винограду найпростіше, звичайно ж, через соковижималку. Але в мене такого дива техніки немає, тому просто пробила ягоди у блендері та процідила, перетираючи, через сито. Якщо зовсім туго з виноградом (у нас сезон, за три кілограми заплатила 100 рублів), візьміть готовий, пакетований сік, але смак, звичайно, буде вже зовсім інший. З трьох кг винограду соку у мене вийшло майже 2 літри.

• 

  Приготуйте горіхи. У мене мікс з грецьких та фундука. Поламайте їх на половинки або четвертинки, але не дрібніші, інакше ви не зможете нанизати їх на нитку. Фундук залиште цілим. За допомогою досить щільної, міцної нитки та голки зробіть такі горіхові намисто.

• 

  Відлити приблизно склянку соку, решту поставити на плиту та довести до кипіння. Поварити хвилин п'ять. У склянку до соку додати муку|борошно| і влити в киплячий сік, інтенсивно помішуючи. Цукор я не додавала - дуже солодкий попався виноград, а ви спробуйте, можливо, доведеться підсолодити. Щодо борошна. Я зустрічала різне співвідношення пропорцій борошно-сік. Для себе зупинилася на такому варіанті - борошно всипала не все, варила, помішувала і дивилася на щільність маси, що вийшла. Вона має бути досить густою та тягучою. Я занурювала край нитки з горіхами і дивилася, чи маса утримується на горіхах, чи не стікає занадто швидко. Можливо, кількість муки доведеться збільшити або, навпаки, зменшити. Цю тягучу та ароматну масу треба поварити ще 5 хвилин.

• 

  Ну, а тепер – найприємніше. Занурюємо нитки з нанизаними горіхами в сироп, притоплюючи їх ложкою. Піднімаємо над каструлею, чекаємо трохи, щоб стекла зайва маса і підвішуємо в заздалегідь приготовлене місце (у мене висіла на прочинених дверцятах духової шафи на гачках із скріпок. Можна звичайну вішалку для одягу для цієї справи пристосувати). Обов'язково поставте під чурчхелу лист або постеліть пекарський папір!

• 

  Цю процедуру доведеться повторити кілька разів, нарощуючи виноградний шар. Коли занурите останню нитку, перша вже трохи стіче і застигне, можна почекати пару хвилин і розпочинати процес по новій: занурили, підняли, трохи скло, повісили. Я робила тричі. Якщо виноградний сік залишиться, всипте некондицію з дрібних шматочків горіхів і розкладіть у формочки від цукерок.

• 

  Все! Чекаємо, поки Чурчхела перестане капати і можна переважити її в інше місце, для просушки. У мене висіла поруч із батареєю – вони зараз ледве теплі, то що треба! За п'ять днів чурчхела готова. Загорніть її в лляний рушник і через 2-3 місяці можна знімати пробу))) Якраз до Нового року! ))) На чурчхелі виступить цукор, що свідчить про її повнедозрівання. Ми не дочекалися, вже дегустуємо! Смачно! Американський снікерс грузинському і в підмітки не годиться!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар