Кулінарний рецепт

Йогуртовий десерт із курагою

Name: Йогуртовий десерт із курагою
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Ірландська
Ingredients: Апельсин 1 шт; Вода 50 г; Йогурт 400 г; Курага 200 г; Мед 1 ч. л.; Фундук 100 г; Цукор 50 г; Цукор очеретяний 100 г

(52 коментарів)

Кухар
Єлизавета Іллєнко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Цей десерт готується дуже швидко, буквально за півгодини, але за умови, що посипання приготоване заздалегідь, як це було зроблено в мене. Десерт легкий як у приготуванні, так і за своїми якостями - ніжна курага, розпарена в апельсиновому соку та хмара натурального йогурту, увінчаного хрустким посипанням. Ідею підглянула у телепередачі Рейчел Аллен. Приготувала десерт я на одному подиху, а причина тому... Втім, заходьте у гості, розкажу!

Рецепт: Йогуртовый десерт с курагой food synergy - foodsyn.com

}

Для приготування рецепта йогуртовий десерт із курагою необхідні ці інгредієнти

Апельсин (цедра та сік)	1 шт
Вода	50 г
Йогурт	400 г
Курага	200 г
Мед	1 ч. л.
Фундук	100 г
Цукор	50 г
Цукор очеретяний	100 г

Покроковий рецепт приготування йогуртовий десерт із курагою з фото та порадами

Спочатку розповім про те, що в мене було зроблено заздалегідь і що не входить у вказані 30 хвилин приготування десерту. Перше, це карамелізований фундук.
Коричневий цукор та горіхи карамелізуємо на сковороді, перекладемо готову масу на папір для випічки і дамо охолонути і повністю застигнути. Після цього потрібну кількість горіхів подрібнити в блендері до бажаної консистенції.
І друге-це зацукрована апельсинова цедра. Її я теж готую заздалегідь і більше, зберігаю в закритому контейнері в сухому місці і використовую при необхідності в десертах. З апельсина знімемо цедру і прокип'ятимо 1 хвилину у звичайній воді, щоб позбутися гіркоти.
Відкинемо цедру на сито. Приготуємо цукровий сироп - у рівних частинах воду і білий дрібний цукор прокип'ятимо протягом декількох хвилин до повного розчинення цукру, потім додамо в сироп підготовлену цедру і прокип'ятимо ще кілька хвилин.
Знову відкинемо цедру на сито, дамо сиропу стекти. На пергамент насипати трохи дрібного білого цукру, викладемо на цукор ще вологу цедру і обваляємо. Потім зайвий цукор струсимо і дамо апельсинової цедрі підсохнути на чистому аркуші пергаменту.
Ось і все. А далі справа техніки. Курагу миємо та нарізаємо на половинки. З апельсина вичавимо сік.
У невелику каструлю покладемо курагу, заллємо її апельсиновим соком, додамо щіпку коричневого цукру і проваримо на маленькому вогні 5-7 хвилин, щоб курага пропарилася і стала м'якою і ніжною. Вогонь виключимо, додамо мед і дамо куразі повністю охолонути.
Йогурт (у мене домашній з 6% молока) перемішаємо, щоб він став однорідним і повітряним. Горіхи в карамелі подрібнимо до стану великої крихти. У креманки чи склянки викладемо шарами спочатку курагу, далі йогурт. Посиплемо десерт зверху горіхами, прикрасимо апельсиновою цедрою і поллємо тонким струмком рідкий мед.