Кулінарний рецепт

Бісквітний рулет "Фантазія"

(13 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Цей рулет справжній фейєверк смаків, тому що в ньому поєднуються зовсім різні види тіста, а як доповнення дуже смачний вершковий крем на вареному згущеному молока. Цей десерт чудово підійде для святкового столу, сподобається і дорослим, і дітям. Заготівлі для нього можна приготувати заздалегідь, а безпосередньо в день урочистостей зібрати все в рулет.

Для приготування рецепта бісквітний рулет "фантазія" необхідні ці інгредієнти

Безе	200 г
Борошно пшеничне	0.75 \| 170 скл.
Вершки	50 мл
Вершкове масло	250 \| 50 г
Вода (250 мл)	0.5 скл.
Горіхи	200 г
Какао-порошок	10 г
Куряче яйце	3 \| 6 шт
Молоко згущене	250 г
Сіль	0.25 ч. л.
Сир сирний	200 г
Цукор	180 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування бісквітний рулет "фантазія" з фото та порадами

З цієї кількості інгредієнтів виходить два рулети. Спочатку приготуємо бісквіт-світлий і темний коржі. Для цього 3 яйця та 90 гр. цукру збиваємо до збільшення маси, додаємо 90 г борошна і акуратно замішуємо тісто.
Бісквітне тісто рівномірно розподіляємо по деку застеленому папером. Аналогічно готуємо тісто для темного коржа, частину борошна замінюємо какао-порошком, 80 г борошна +10 г какао. Розмір мого листа 30×20 см.
Випікаємо в духовці при температурі 200 гр. хвилин 20.
Приготуємо заварне тісто. Воду та олію довести до кипіння, додати сіль, всипати борошно, добре перемішати.
У тісто, що злегка охололо, втручаємо яйця по одному, щоразу добре перемішуючи.
Тепер розмазуємо тісто по антипригарному килимку або пергаменту (його краще змастити олією).
Випікаємо в духовці при температурі 200 г до рум'яності.
Приготуємо крем. Вершкове масло збити міксером з вареним згущеним молоком, додати сирний сир, знову трохи збити. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
Вийшов дуже смачний крем-брюле, поставити його на хвилин 15 у холодильник.
Бісквітні коржі та корж із заварного тіста нарізати на тонкі смужки.
Бісквіт укласти на пергамент як на фото. Просочити каву або солодким сиропом.
Змастити кремом, посипати зверху горішки, кількість за бажанням. Потім покласти смужки із заварного тіста, а між ними я покришила не дуже дрібно безе (у мене покупне, але можна зробити і самим).
Зверху знову намазати крем, частину крему треба залишити на обмазування рулету.
За допомогою пергаменту згортаємо все в рулет і кладемо в морозилку на 15 хвилин, щоб крем схопився. Після закінчення часу дістаємо рулет і обмазуємо його кремом.
Обсипаємо рулет подрібненими горіхами, у мене був арахіс, зверху прикрашаємо безе.
Інший варіант оформлення рулету - це полити його ганашем, боки обсипати горішками і зверху покласти безе. Приготування ганашу - вершки підігріти, але не кип'ятити, покласти в них шматочки шоколаду і добре розмішати.
При подачі на стіл рулет нарізати на порції. Приємного чаювання та веселого Нового Року!