Кулінарний рецепт

Рулет із абрикосами

(95 коментарів)

Кухар
Віра Півченка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Простий та швидкий у приготуванні бісквітний рулет з абрикосами. Легкий, ніжний, соковитий. Така випічка обов'язково порадує вашу родину за сімейним чаюванням. Та й гості ваші теж гідно оцінять цей рулет. Заходьте, частуйтесь!

Джерело: Інтернет; автор ідеї: Ірина, Готуємо з КОХАННЯМ

Для приготування рецепта рулет із абрикосами необхідні ці інгредієнти

Абрикос	400 г
Борошно пшеничне	120 г
Куряче яйце	4 шт
Олія кукурудзяна	50 мл
Сир сирний	200 г
Цукор очеретяний	80 г
Шоколад білий	50 г

Покроковий рецепт приготування рулет із абрикосами з фото та порадами

Видалити з абрикосів кісточки. (Наведена вага фруктів з кісточкою)
Нарізати на тонкі часточки.
Абрикоси слід купувати щільненькі, не перестиглі.
Деко простелити антипригарним листом або пергаментом (краще брати пергамент перевіреної ТМ), змастити невеликою кількістю росл. олії.
Поступово розкласти абрикосові часточки.
В ідеалі потрібна форма розміром 25*35 см, але і на дека більшої величини теж все виходить без проблем. Тобто потрібно розкласти абрикоси в прямокутник розміром приблизно 25 на 35 см. (1-1,5 см ролі не грають)
або цукровою пудрою) у пишну піну. Обсяг маси має збільшитись у 4-5 разів.
Можна використовувати звичайний білий цукор, тоді процес збивання займе трохи більше часу.
Вже можна ввімкнути духовку, t 180 °.
Просіяне борошно в два-три прийоми всипати в яєчно-цукрову масу, щоразу перемішувати тісто лопаткою акуратно, але ретельно.
В останню чергу влити в тісто кукурудзяну (соняшникову рафіновану) олію. Добре перемішати тісто.
Консистенція тесту – рідка сметана.
Залити тістом абрикосові часточки, рівномірно розрівняти тісто лопаткою.
Випікати майбутній рулет при 180 ° 12-14 хвилин. Завжди орієнтуйтесь на особливості своєї техніки.
Верх бісквітного пласта повинен трохи зарум'янитися і саме тісто не повинне липнути до лопатки при торканні. Головне, не перетримати випічку у духовці.
Далі діємо дуже швидко та чітко.
Спечену заготовку акуратно перевернути на підготовлений рушник пергаментом (тефлоновим листом) нагору. Зняти пергамент/лист з бісквіту та...
... допомагаючи собі рушником, згорнути бісквітний пласт рулетом. Остудити у такому вигляді хвилин п'ять.
Потім акуратно розгорнути рулет і змастити поверхню пласта теплим (тобто не з холодильника!) сирним сиром. Обмовлюся. Рулет виходить помірно солодким, тому ласуни можуть присипати сирний сир цукровою пудрою на свій смак або заздалегідь змішати її з сиром. Нам же вистачає солодощі самого бісквіту, абрикосів та шоколадного декору. Ми не ласуни.
Потім згорнути рулет знову, остудити до кімнатної температури, загорнути в харчову плівку та охолодити в холодильнику півгодини. Якщо ви дуже поспішайте, можна рулет у холодильник не класти, а просто засудити рулет до кімнатної t і одразу нанести шоколад.
Білий (будь-який підійде, але саме білий мені здався особливо в тему) шоколад розтопити на водяній бані або в мікро, помістити шоколад в кулінарний мішок і нанести його на рулет довільно. Зачекати, поки шоколад застигне. Все готово!
І в оригінальному варіанті пропонувався рулет без начинки, але меніздалося це дуже просто. Замість шоколаду можна використовувати цукрову пудру чи глазур.