Кулінарний рецепт

Заварні тістечка "Юмбрики"

(56 відгуків)

Кухар
Віра Чала

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Юмбрик - це найніжніші заварні тістечка з сирним кремом.

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта заварні тістечка "юмбрики" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Ванілін	1 пакет.
Вершки	100 г
Вершкове масло	100 г
Вода	1 скл.
Куряче яйце	2 шт
Сіль	за смаком
Сир	200 г
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування заварні тістечка "юмбрики" з фото та порадами

Виливаємо в каструльку воду. Додаємо олію та сіль, ретельно розмішуємо і ставимо на повільний вогонь. Як тільки суміш закипить, вводимо тонким струмком борошно і продовжуємо варити на найслабшому вогні 2-3 хв., безперервно помішуючи.
Тепер суміш потрібно трохи охолодити та вбити яйця.
Заважаємо до однорідного тесту.
Беремо лист для випікання, застилаємо пергаментним папером, змащуємо маслом. За допомогою кондитерського мішка або за допомогою двох чайних ложок викладаємо тісто на лист у вигляді кульок, розміром з невеликий волоський горіх. Залишаємо проміжки між кульками 3 см, тому що тісто при випіканні збільшується в об'ємі в 2 рази.
Випікати тістечка 25 хвилин при 200*C. Потім зменшити температуру до ~ 160 * C і досушувати тістечка ще 15 хвилин.
До кінця випікання вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати випеченим виробам злегка охолонути.
Якщо тістечка добре просушені, вироби виходять порожнистими всередині і не опадають.
Для крему: сир розтерти з цукром, додати сметану чи вершки (якщо додавати вершки, їх потрібно попередньо збити), ванілін. Все разом ретельно перемішати і ще раз добре збити (начинка повинна вийти ніжною та легкою).
Готові охолоджені тістечка начиняють кремом за допомогою кондитерського мішка або розрізавши тістечка збоку, наповнюють їх кремом за допомогою чайної ложки. Я зрізала гарячим ножем шапочку біля тістечка і наповнила кремом.
Присипаємо "Юмбрик" цукровою пудрою і подаємо.
Приємного апетиту!