Кулінарний рецепт

Варення з мандаринових шкірок

(32 коментарів)

Кухар
Марія Скоропадська

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Ура! Новий рік! У кожного з нас з дитинства ці чарівні слова асоціюються із запахом ялинки та мандаринів. Ммммммандаринки! Ось наїсися їх, а поруч купа шкурок залишається. Викидати їх? Або ... а спробуємо ми зробити щось смачне!

Для приготування рецепта варення з мандаринових шкірок необхідні ці інгредієнти

Вода	2 л
Кислота лимонна	0,5 ч. л.
Мандарин	350 г
Сік мандариновий	50 мл
Сіль	1,5 ч. л.
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування варення з мандаринових шкірок з фото та порадами

Ось проблемою виявилося додати цей рецепт. Це варення вариться зі шкурок від мандарин, але оскільки в списку доступних інгредієнтів немає шкурок, то написала мандаринки. Далі по ходу рецепту я покажу, коли її додати. Робила на пробу, бо так мало продуктів, але результатом залишилася задоволена (варила ще раз), тому ділюся з вами. Кількість ваших інгредієнтів залежить від кількості шкірок. У мене все розраховано на 350 грн. шкірок. Отже, почнемо! Перед вживанням найсмачніших мандаринок їх краще помити. З'їдаємо смакота, шкірки збираємо.
Ріжемо їх на шматочки, в ході проведення кулінарних дослідів, дійшла висновку, що краще порізати поменше (але так теж дуже смачно).
Заливаємо порізані шкірки водою і залишаємо хвилин на 10.
Через 10 хвилин зливаємо воду.
Заливаємо 1 літром води, насипаємо сіль і на повільному вогні кип'ятимо шкірки близько години. (я вперше кип'ятила 30 хвилин, вийшло з легкою гіркуватістю). Далі знову зливаємо воду, можна холодною водою сполоснути.
Тепер робимо сиропчик. Воду в розмірі 1 літра нагріваємо на середньому вогні, розбавляємо цукор, даємо закипіти і в киплячий сироп додаємо шкірки.
Даємо закипіти і прикручуємо вогонь до повільного. І варимо все це дві години, періодично помішуючи.
Поступово варення почне густіти, а шкірки ставати прозорими. Через 2 години, вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Я робила увечері, а вранці продовжила.
Варення холодне, треба його трохи нагріти, включаємо повільний вогонь і нагріваємо варення, поки гріється, видавимо сік з одного мандаринчика, у мене вийшло 50 мл. Додамо цей сік у варення, прокип'ятимо 15 хвилин, помішувати не забуваємо.
Тепер додамо лимонку, перемішаємо і ще проваримо 10 хвилин, тут треба стежити, щоб не пригоріло! Аромат стоїть! Слюні течуть!
Ну ось, пройшло 10 хвилин, варення готове, можна його або закатати або з'їсти, можна використовувати у випічці, загалом як душі завгодно, ми з чоловіком першу порцію з'їли з булочками та чаєм, смачноооо!!! Сподіваюся, варення вам сподобається, приємного апетиту! І З НОВИМ РОКОМ!!!