Кулінарний рецепт

Шоколатина

(81 коментарів)

Кухар
Олена Ромасенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Закінчуємо наше знайомство зі Стельосом Парльяросом цим дуже шоколадним і дуже м'яким тортом. Шоколадне в ньому все: і бісквіт, і крем, і глазур. Всім шокоманам присвячується...

А тепер я розповім вам про ту зміну, яку внесла до рецепту. У автора торт прикрашений просто шоколадними кулями, я ж не втрималася і трохи посипала його шматочками білого шоколаду.

Рецепт: Шоколатина food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта шоколатина необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	80 г
Вершки	500 г
Вода	100 г
Какао-порошок	20 г
Крохмаль кукурудзяний	10 г
Куряче яйце	3 шт
Мед	1 ст. л.
Молоко	150 г
Цукор	190 г
Шоколад темний	600 г

Покроковий рецепт приготування шоколатина з фото та порадами

Спочатку зробимо бісквіт. Духовку нагріваємо до 200 градусів.
Жовтки відокремлюємо від білків.
Збиваємо жовтки із 70 г цукру.
Збиваємо білки з 20 г цукру.
Додаємо половину збитих білків у збиті жовтки, акуратно перемішуючи лопаткою.
Змішуємо борошно, какао та кукурудзяний крохмаль. Просіюємо.
По частинах додаємо борошняну суміш у збиті з цукром яйця. Акуратно перемішуємо лопаткою рухами знизу вгору і по колу.
В кінці додаємо збиті білки, що залишилися, і також акуратно перемішуємо лопаткою.
Ділимо тісто на 2 частини. На кондитерському папері малюємо кола діаметром 20 см, перевертаємо її і викладаємо тісто по діаметру кола завтовшки приблизно 1 см. Або ж випікаємо у формі приблизно 8-10 хвилин.
Для сиропу 100 г води та 100 г цукру кладемо в каструльку і варимо 1 хвилину після закипання. Остуджуємо.
Для крему збиваємо 300 г вершків і залишаємо ненадовго в холодильнику.
Трохи підігріваємо 150 г молока.
Розтоплюємо 400 г шоколаду (на водяній бані чи мікро).
З'єднуємо молоко із шоколадом.
У теплу (приблизно градусів 40) шоколадну суміш АКУРАТНИМИ рухами втручаємо підготовлені збиті вершки.
Викладаємо перший корж на блюдо. Навколо встановлюємо форму діаметром 22 см. Змочуємо його сиропом.
Зверху викладаємо половину крему.
Потім другий корж. Змочуємо його сиропом.
Закінчуємо кремом, що залишився.
Ставимо торт в морозильник на 3-4 години або в холодильник, але на більшу кількість часу.
Для глазурі підігріваємо практично до кипіння 200 г вершків. Виливаємо їх у миску з 200 г шоколаду. Додаємо мед. Перемішуємо.
Залишаємо остуджуватися.
Обдуємо феном бічну частину форми і тягнемо її вгору, звільняючи торт.
Коли глазур охолоне, покриваємо нею торт.