Кулінарний рецепт

Торт "Бєлградський"

(64 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Пропоную вам, шановні кухарі, приготувати разом зі мною цей смачний та ніжний торт.

Для приготування рецепта торт "бєлградський" необхідні ці інгредієнти

Борошно мигдальне	4 ст. л.
Борошно пшеничне	1 ст. л.
Ванільний цукор	1 ч. л.
Вершкове масло	300 г
Жовток яєчний	5 шт
Какао-порошок	1 ст. л.
Куряче яйце	8 шт
Молоко	1 скл.
Посипка кондитерська	1 шт
Сироп фруктовий	1 шт
Цукор	1 \| 1/2 скл.
Шоколад темний	1 шт

Покроковий рецепт приготування торт "бєлградський" з фото та порадами

Інгредієнти для бісквіту.
Хочу звернути увагу, що торт складається з двох бісквітних коржів, один з яких з додаванням какао-порошку. Спочатку ми випікатимемо світлий бісквітний корж, потім темний, з додаванням какао.
Білки (4 шт.) відокремити від жовтків. Збити білки до стійких піків.
Збити жовтки (4 шт.) у легку піну, потім додати 1/2 склянки цукру.
Розтерти жовтки з цукром до біла.
У збиті білки додати 2 ст. ложки мигдального борошна.
Потім додати пшеничне борошно (1/2 склянки). Бісквітне тісто акуратно вимішати знизу нагору. Потім додати|добавляти| жовтки розтерті з цукром.
Форму для випікання вислати пекарським папером. Бісквітне тісто викласти у форму для випікання.
Відправити форму в розігріту до t190-200С духову шафу для випікання. Випікати до сухої скіпки. Хочу звернути увагу, що температурний режим та час випікання кожен виставляє самостійно, орієнтуючись на можливості своєї духовки.
1.
Крем:
У миску додати жовтки (5 шт.)
Збити жовтки до легкої піни. Додати|добавляти| муку|борошно| (1 ст. ложка), ванільний цукор (1ч. ложка). суміш добре збити.
У миску додати молоко (200 мл.), додати цукор (1/2 склянки). Молоко із цукром поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Потім тонким цівком ввести жовтково-борошняну суміш і продовжуючи помішувати, нагрівати до загусання. Якщо при нагріванні утворилися грудочки, суміш слід протерти через металеве сито.
Вершкове масло|мастило| (300 гр.) збити, потім порціями додати|добавляти| приготовлений і охолоджений заварний крем. Цим кремом ми прошаровуватимемо, обмазуватимемо верх і бічну поверхню торта.
ДРУГИЙ бісквітний корж випікається аналогічним чином, тільки з додаванням какао-порошку (1 ст.) ложка.
Попередньо з'єднати в мисці борошно та какао-порошок. Білки (4 шт.) відокремити від жовтків. Збити білки до стійких піків. Розтерти жовтки із цукром до біла. У збиті білки додати|добавляти| 2 ст. ложки мигдального борошна. Потім додати борошно пшеничне (1/2 склянки) з'єднану какао-порошком (1 ст. ложка).
Бісквітне тісто акуратно вимішати знизу вгору.
Готові охолоджені бісквітні коржі вирівняти за допомогою ножа.
Обрізки бісквіту помістити на аркуш пекарського паперу і відправити в духову шафу для підсушування.
Потім протерти через металеве сито або подрібнити за допомогою блендера в крихту.
Коржі просочити будь-яким фруктовим сиропом. Змастити бісквітні коржі та бічні поверхні приготованим кремом.
Посипати бісквітною крихтою.
Прикрасити за бажанням. У цьому рецепті поверхня торта декорованарозтопленим шоколадом та кондитерською посипкою. Листя виконане із шоколаду.
Приємного чаювання!