Сирний торт за мотивами англійського баноффі

• 

  Почнемо з приготування пісочної основи. До 80 г вершкового масла кімнатної температури додаємо 60 г цукрової пудри. Ручним міксером збиваємо вершкову масу до освітлення. Додаємо 2 яєчні жовтки і ще раз перемішуємо.

• 

  До 200 г пшеничного борошна додаємо 1/2 ч. л. розпушувача і в 2 етапи просіюємо сухі інгредієнти в яєчно-масляну суміш. Спочатку трохи перемішуємо все віночком, а потім вручну збираємо тісто в кулю. Довго не вимішуємо. Повної однорідності домагатися необов'язково. В результаті виходить м'яке, ніжне тісто, що не липне до рук. Повертаємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 25-30 хвилин.

• 

  Випікала пісочну основу в роз'ємному кільці діаметром 22 см. Викладаємо тісто в кільце, розрівнюємо руками або склянкою. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів на 15 хвилин. Режим "низ-верх" без конвекції.

• 

  Поки займемося приготуванням сирної начинки. Спочатку замочуємо 15 г желатину у 80 мл холодної води. Даємо кілька хвилин набрякнути і розпускаємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами. Чи не перегріваємо. Залишаємо остигати до кімнатної температури.

• 

  Потім змішуємо 400 г сиру, 380 г (1 банка) вареного молока, що згущує|згущає|, і 1/3 ч. л. ваніліну. Сир і молоко мають бути кімнатної температури. Пробиваємо все блендером. В результаті виходить досить рідка маса з дрібними крупинками сиру.

• 

  Остиглий желатин тонким струмком при постійному помішуванні вливаємо в сирну масу. Використовуємо віночок або ручний міксер, який працює на невеликих обертах.

• 

  Окремо збиваємо 200 г охолоджених жирних вершків. Потім викладаємо їх у сирну масу і акуратними рухами знизу нагору все перемішуємо. В результаті додавання вершків начинка стає легшою та повітрянішою.

• 

  Пісочна основа за цей час випеклася. Дістаємо її з кільця (або форми), акуратно перекладаємо на іншу тарілку, щоб вона охолола. Збирати тортик буду в цьому кільці і використанням ацетатної плівки.

• 

  Банани моїм, чистим і нарізаємо вздовж навпіл. Спочатку на пісочну основу викладаємо кілька ложок сирної начинки. Поверх розкладаємо половинки бананів.

• 

  Зверху виливаємо начинку, що залишилася, і акуратно розрівнюємо лопаткою. Можна просто трохи потрясти тарілку з тортиком.

• 

  Накриваємо кільце харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 6-8 годин або на ніч. За цей час сирна маса добре застигне.

• 

  Після часу дістаємо тортик з холодильника, знімаємо харчову плівку та кільце. Для прикраси я використовувала попередньо збиті жирні вершки із цукровою пудрою. Щоб покрити вершками весь тортик збільште їх ікількість цукрової пудри вдвічі. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар