Кулінарний рецепт

Лукум рожевий "Класичний"

Name: Лукум рожевий "Класичний"
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Вода 500 мл; Желатин 6 г; Крохмаль кукурудзяний 50 г; Лимон 1 шт; Пелюстки 4 жмен.; Цукор 480 г

(38 коментарів)

Кухар
Назар Федорченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Впродовж рожевого врожаю хочу запропонувати вам лукум. Традиційний класичний грецький лукум... адже Греція-країна, в якій переплітаються європейський стиль життя і традиції, що сягають своїм корінням за часів Візантійської Імперії... Отже, натуральний ароматний, без барвників рожевий лукум! За бажання можете додати мигдаль!

Смачного!!!

Повторюся, в кінці варіння можете додати мигдаль, що підсушив на сковороді!!!

Для приготування рецепта лукум рожевий "класичний" необхідні ці інгредієнти

Вода	500 мл
Желатин	6 г
Крохмаль кукурудзяний	50 г
Лимон	1 шт
Пелюстки	4 жмен.
Цукор	480 г

Покроковий рецепт приготування лукум рожевий "класичний" з фото та порадами

Готуємо рожевий сироп. Воду із цукром на вогонь, прокип'ятити 3-4 хв. Трохи остудити, додати|добавляти| пелюстки троянд, розтерти з|із| сиропом. Закрити плівкою та поставити в холодильник на 8 годин. Після закінчення часу процідити і додати лимонний сік.
Всього нам потрібно 500 мл сиропу. З них 100 мл залишаємо на розчинення крохмалю та желатину.
Сироп, що залишився-400мл-ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Крохмаль розвести в холодному сиропі, додати до киплячого сиропу. Помішувати, щоб не утворилося грудочок.
Желатин (я використала листовий)замочити у 2-3 ст. л. холодний сироп.
Як тільки крохмаль завариться і почне "хлюпати", зменшуємо вогонь до мінімуму, віджимаємо желатин і додаємо в каструлю. Помішуємо.
Помішуємо періодично, маса густа, не даємо їй пригоряти. Варимо в такий спосіб 40-45 хв.
Так виглядає маса наприкінці варіння.
Контейнер застилаємо харчовою плівкою, ледь охолоджену масу викладаємо в контейнер, поверхню розгладжуємо ложкою, змащеною олією. Залишаємо відкритим, щоб лукум підсох на 24 години.
Через добу лукум викладаємо на дошку.
Ножем, змащеним олією, пилячими рухами акуратно розрізаємо лукум на кубики. Чудовий колір!
Обвалюємо у цукровій пудрі.
Лукум готовий до вживання!