Кулінарний рецепт

Рулет із яблучної меренги

(20 коментарів)

Кухар
Валентина Андрієнко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Ідея рецепту навіяна "Білєвською пастилою", захотілося додати у звичайну меренгу трохи смаку. Вийшла ніжна яблучна меренга, яка на смак нагадує дитяче пюре "Яблуко-вершки". Тим, хто любить таке поєднання, має обов'язково сподобатися.

Для приготування рецепта рулет із яблучної меренги необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	200 г
Вершкове масло	250 г
Крохмаль картопляний	2 ст. л.
Мигдаль	1 шт
Рікотта	500 г
Цукор	300 г
Цукрова пудра	100 г
Чорниця	50 г
Яблуко	1 кг

Покроковий рецепт приготування рулет із яблучної меренги з фото та порадами

Кисло-солодкі яблука очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками, скласти в каструлю або форму запікання, обов'язково накрити кришкою і відправити в духовку хвилин на двадцять. Готовність легко перевірити ложкою, яблука повинні легко м'ятись.
Додати до печених яблук цукор і добре збити до однорідної консистенції.
Збити яблучне пюре міксером хвилин 10-15.
Яєчні білки збити, поступово додаючи цукор, до стійких піків. Наприкінці додати крохмаль і ретельно перемішати. З'єднати яблучне пюре та збиті білки.
Деко застелити папером для запікання.
Посипати корж мигдальними пелюстками. Випікати меренгу за нормальної температури 120-130 градусів приблизно 1,5-2 год. залежно від духовки.
Ось так корж виглядає після приготування. Папір добре відокремлюється. Відмінність яблучної меренги від звичайної полягає не лише у смаку. Меренга з додаванням яблучного пюре не дає сухої скоринки, її дуже складно пересушити. Хтось вважатиме це недоліком, а для когось можливо виявиться плюсом тому, що такий рулет набагато простіше згорнути він не лопається і не кришиться.
Корж перевернути на папір для запікання. Папір на якому випікалася меренга-зняти. Дати охолонути.
Для приготування крему: збити вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою до біла, додати|добавляти| рикотту і добре перемішати. Нанести крем на корж.
За допомогою паперу акуратно згорнути рулет.
Прикрасити рулет ягодами та цукровою пудрою. Я додала в окрасу мікрозелень базеліка. Його смак добре поєднується з яблучною меренгою. Усім бажаю гарного настрою та приємного апетиту.