Солоні помідори в банках

Отже, беремо чисті банки (краще трилітрові, звичайно!)
На дно кладемо гілочку кропу, шматочок гіркого перцю, кілька зубочків часнику, горошини чорного перцю, лавровий листок, я ще додаю гілочку селери-але це на любителя. Можна просто насипати пакет приправи для консервування помідорів (без лимонної кислоти).
Потім акуратно укладаємо помідорки, скільки ввійде. При цьому треба постукувати банкою про складений у кілька разів на столі махровий рушник-ви здивуєтеся, скільки в банку виявиться вільного місця!
Зверху можна покласти лист хрону, але це неважливо.
Кип'ятимо розсіл: на літр води-дві повні ложки великої кам'яної солі.
Розсіл остуджуємо і акуратно виливаємо в помідори, намагаючись не вилити каламут з ​​дна.
Банки закочуємо бляшаними кришками (прокип'ятити!) і робимо в кожній кришці маленьку дірочку шилом.
Ставимо кожну баночку в якусь ємність (миску, наприклад). Можна всі банки скласти в якийсь піддон.
Забираємо у прохолодне місце-в коридор, у комору. Я ставлю на лоджію, бо в цю пору року у нас там уже прохолодно. Тільки треба накрити, щоби не стояли на світлі.
Ідеально їх прибрати у льох, якщо він є.
Тепер залишилося чекати СОРОК ДНІВ! За цей час помідори блукатиме, розсіл через дірочку вибігатиме назовні. Дуже важливо, щоб помідори тинялися саме в прохолодному місці. Інакше багато розсолу виллється і вони можуть згори покритися пліснявою. Якщо ви побачите, що розсіл дуже інтенсивно виливається-приберіть їх у холодильник, долийте розсіл через дірочку.
Після того, як процес бродіння припиниться-кришки витираємо насухо і заливаємо дірочки воском. Зберігаємо при кімнатній температурі.
Помідорки виходять, як бочкові, навіть якісь газовані; розсіл смачний, і без будь-якого оцту! Тож можна сміливо давати його не лише татам вранці, а й діткам!
Вдалих заготовок!