Кулінарний рецепт

Котлети в овочевому соусі

(58 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Котлети з двох видів фаршу в насиченому овочевому соусі з помідорів, перцю, кабачків та баклажан стануть доповненням до улюбленого гарніру для ситної, сімейної вечері! Дякую за ідею рецепту кулінару sergey_pozhar!

Всім приємного апетиту!

Для приготування рецепта котлети в овочевому соусі необхідні ці інгредієнти

Баклажан (2 шт. невеликого розміру)	300 г
Батон (3 скибочки)	100 г
Борошно пшеничне	1 шт
Вода	350 мл
Кабачок	500 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 \| за смаком шт
Молоко	150 мл
Оцет	30 мл
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець болгарський	0.5 шт
Помідор	5 шт
Сіль	за смаком
Сметана	2 ст. л.
Фарш курячий	500 г
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування котлети в овочевому соусі з фото та порадами

Приготуємо котлети:
Замочити у теплому молоці шматочки білого батона.
З'єднати в мисці два види фаршу, пропущені через м'ясорубку замочений у молоці батон, цибуля та часник, яйце. Приправити сіллю та перцем.
Фарш добре вимішати, потім відбити.
Сформувати котлети, обваляти їх у борошні та обсмажити на невеликій кількості рослинної олії з двох сторін до золотистого кольору. Викласти у форму, в якій надалі запікатимемо.
Для соусу:
Нарізати дрібним кубиком баклажани, обсмажити на невеликій кількості олії на невеликому вогні.
Як тільки баклажани змінюватимуть колір, додаємо нарізані дрібним кубиком кабачки. Обсмажуємо все разом, помішуючи 5-6 хвилин, трохи приправляємо сіллю та перцем. Знімаємо з вогню.
В іншій сковороді обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії цибулю.
Як тільки цибуля стане золотистою, додаємо нарізаний болгарський перець. Обсмажуємо 2-3 хвилини.
Потім додаємо паприку та нарізані шматочками помідори (шкірку у помідор попередньо видалити). Перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо 4-5 хвилин.
Додаємо цукор та оцет. Перемішуємо та знімаємо з вогню.
Перекладаємо овочі в чашу блендера та подрібнюємо у пюре.
Повертаємо вже подрібнені в пюре овочі в сковороду на маленький вогонь, вливаємо воду, розмішуємо (регулюємо густоту соусу під свій смак).
Додаємо обсмажені баклажани та кабачки. Регулюємо за смаком на сіль та перець.
Додаємо сметану, даємо соусу закипіти. Додаємо подрібнений часник і вимикаємо вогонь.
Заливаємо котлети, які вже лежать у нас у жароміцній формі, овочевим соусом.
Відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Подаємо гарячими з улюбленим гарніром.