Тістечко з сирним кремом та малиною

• 

  Підготуємо необхідні інгредієнти.
  Молоко та воду беремо в рівних кількостях: вода відповідає за консистенцію готових виробів, а молоко надає гарний рум'яний відтінок заварним кільцям.

• 

  З'єднуємо в сотейнику або ковші молоко з водою, відправляємо туди вершкове масло, нарізане середніми кубиками. Додаємо сіль та тростинний цукор.

• 

  Я використала тростинний цукор ТМ Містраль. Він надасть тонку карамельну нотку нашим заварним кільцям.

• 

  Ставимо сотейник на середній вогонь і доводимо до кипіння. Вершкове масло повинне повністю розтопитися. Дати суміші прокипіти 2 хвилини, щоб|аби| масло з'єдналося з молочною сумішшю і тісто не розшаровувалося при подальшому замісі. Масляні вкраплення повинні стати дрібнодисперсними!

• 

  Прибираємо сотейник з вогню і одним махом додаємо до суміші борошно, що просіює. Добре перемішуємо суміш до однорідності, щоб не залишалося грудочок!

• 

  Повертаємо сотейник на вогонь і при постійному помішуванні заварюємо тісто, поки воно не збиратиметься в колобок, а на дні посуду не утворюється рум'яна скоринка. На це потрібно ще близько однієї хвилини.

• 

  Забираємо сотейник з вогню та перекладаємо тісто в чашу кухонного комбайна для подальшого замісу. Можна використовувати звичайний міксер чи заважати тісто ложкою. Починаємо додавати яйця по одному, щоразу вимішуючи тісто до однорідності, щоб воно повністю ввібрало в себе яйце. Тільки після цього додаємо наступне.

• 

  В результаті повинні отримати гладке, блискуче, однорідне тісто. Слідкуйте за його консистенцією! Дуже рідке тісто розтечеться по деку і не триматиме потрібну нам форму! Занадто густе тісто зіпсує зовнішній вигляд заварних кілець – вони покриються тріщинами у процесі випікання!

• 

  Наповнюємо кондитерський мішок тестом і формуємо кільця на лист, застелений пергаментом або силіконовим килимком.
  Відправляємо вироби в розігріту до 230 градусів духовку на 12-15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 190-200 градусів та готуємо ще 15 хвилин. Не рекомендую відкривати духовку під час випікання заварного тіста - вироби обпадуть і не будуть правильної плескатої форми.
  Залишимо в духовці з відкритими дверцятами для повного остигання! Перепад температур може деформувати кільця.

• 

  Ось так виглядають правильно приготовлені заварні кільця

• 

  Повністю остиглі заготовки розрізаємо поперек дуже гострим ножем для хліба.

• 

  Приготуємо крем. Для цього нам знадобиться сир, йогурт та цукрова пудра. Сир вибирайте м'який і кремовий, щоб консистенція крему була гладкою і не зернистою.

• 

  Добре все блендуємо! Наш крем готовий!

• 

  Нижню частину заварного кільця покриваємокремом за допомогою кулінарного мішка або маленькою ложечкою... По колу викладаємо малину. Попередньо мити малину не потрібно - вона повинна бути сухою, інакше потече в десерті та зіпсує його зовнішній вигляд та смак, відповідно!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар