Кулинарный рецепт

Рыба красная "Прекрасная"

(212 отзывов)

Повар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Кто красную рыбу не любит, друзья? В меню без нее обойтись нам нельзя! На праздник любой, да и так для стола всегда бутерброд украшает она! Форели, горбуши и семги конечно - они для засолки у нас безупречны! Рецептом одним тороплюсь поделиться! И может такой вариант пригодится! Знакомый рыбак рассказал его мне, а я дарю вам и на радость семье!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рыба красная "прекрасная" необходимы эти ингредиенты

Вода (полтора литра крутого кипятка)	1,5 л
Гвоздика (1-2шт)	2 шт
Лист лавровый (небольших)	2 шт
Перец черный (перец горошком 30-40штук)	30 шт
Рыба (любая красная рыба для засолки (форель, горбуша, семга)	2 кг
Сахар	6 ст. л.
Соль (крупной соли без горки)	6 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления рыба красная "прекрасная" с фото и советами

Червону рибу звільняємо від кісток (шкіру залишаємо), ріжемо за призначенням, в даному випадку я робила бутербродний варіант, тому тушку розрізала вздовж навпіл, а потім ще на дві частини впоперек (довжина така щоб у контейнер потім вмістилася) а можна розрізати цілу рибу і поперек просто стейками (тоді кістки видаляти не треба) цей варіант хороший з картоплею і просто сам по собі)
Для розсолу: в посуд, де солитиметься наша риба ми відміряємо і висипаємо сіль і цукор, додаємо перець чорний горошком, лавровий лист і гвоздику
Заливаємо все окропом, добре перемішуємо { 14}
Накриваємо, укутуємо це все і даємо настоятися, поки наш розсіл охолоне до кімнатної температури
Потім починаємо укладати шматки нашої риби шкірою вниз, один на одного (загалом не принципово, головне щоб розсіл покрив усю рибу) Приблизно так виходить, потім накриваємо кришкою каструлю (10). або форму в чому солите) і прибираємо в холодильник на дві доби в ідеалі, а так час засолювання від доби до трьох діб. (Я тримаю 2е, тому що вона встигає добре просолитися)
Коли час настав, дістаємо шматки риби з розсолу і даємо стекти всієї зайвої рідини.
Беремо відповідні контейнери, де зберігатимемо нашу вже готову рибу, укладаємо її в них і трохи поливаємо олією без запаху.
Закриваємо і зберігаємо в холодильнику
Риба готова