Кулінарний рецепт

Риба червона "Прекрасна"

(212 коментарів)

Кухар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Хто червону рибу не любить, друзі? У меню без неї обійтися нам не можна! На будь-яке свято, та й так для столу завжди бутерброд прикрашає вона! Форелі, горбуші та сьомги звичайно - вони для засолювання у нас бездоганні! Рецептом одним поспішаю поділитися! І може такий варіант стане в нагоді! Знайомий рибалка розповів його мені, а я дарую вам і на радість сім'ї!

Для приготування рецепта риба червона "прекрасна" необхідні ці інгредієнти

Вода (півтора літра окропу)	1,5 л
Гвоздика (1-2шт)	2 шт
Лист лавровий	2 шт
Риба	2 кг
Сіль	6 ст. л.
Цукор	6 ст. л.
Чорний перець	30 шт

Покроковий рецепт приготування риба червона "прекрасна" з фото та порадами

Червону рибу звільняємо від кісток (шкіру залишаємо), ріжемо за призначенням, в даному випадку я робила бутербродний варіант, тому тушку розрізала вздовж навпіл, а потім ще на дві частини впоперек (довжина така щоб у контейнер потім вмістилася) а можна розрізати цілу рибу і поперек просто стейками (тоді кістки видаляти не треба) цей варіант хороший з картоплею і просто сам по собі)
Для розсолу: в посуд, де солитиметься наша риба ми відміряємо і висипаємо сіль і цукор, додаємо перець чорний горошком, лавровий лист і гвоздику
Заливаємо все окропом, добре перемішуємо { 14}
Накриваємо, укутуємо це все і даємо настоятися, поки наш розсіл охолоне до кімнатної температури
Потім починаємо укладати шматки нашої риби шкірою вниз, один на одного (загалом не принципово, головне щоб розсіл покрив усю рибу) Приблизно так виходить, потім накриваємо кришкою каструлю (10). або форму в чому солите) і прибираємо в холодильник на дві доби в ідеалі, а так час засолювання від доби до трьох діб. (Я тримаю 2е, тому що вона встигає добре просолитися)
Коли час настав, дістаємо шматки риби з розсолу і даємо стекти всієї зайвої рідини.
Беремо відповідні контейнери, де зберігатимемо нашу вже готову рибу, укладаємо її в них і трохи поливаємо олією без запаху.
Закриваємо і зберігаємо в холодильнику
Риба готова