Кулінарний рецепт

Роли "Ясай темпура маки"

Name: Роли "Ясай темпура маки"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Ікра рибна 1 шт; Імбир 1 шт; Баклажан 50 г; Борошно пшеничне 1 шт; Васабі 1 шт; Вода 200 мл; Креветки 100 г; Масло рослинне 1 шт; Морква 50 г; Норі 1 шт; Огірок 50 г; Оцет 1 ст. л.; Рис 100 г; Соєвий соус 1 шт; Цибуля зелена 1 шт

(53 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Не вважаю себе шанувальницею японської кухні, але роли діткам частенько готую. Ясай темпура маки - одні з найулюбленіших (вся краса в тому, що варіанти начинки можуть бути щоразу різними). Головна відмінність від звичних вже темпурних ролів – обсмажується начинка, а не сам рол.

Для приготування рецепта роли "ясай темпура маки" необхідні ці інгредієнти

Ікра рибна	1 шт
Імбир	1 шт
Баклажан	50 г
Борошно пшеничне	1 шт
Васабі	1 шт
Вода (для варіння рису)	200 мл
Креветки	100 г
Масло рослинне	1 шт
Морква	50 г
Норі	1 шт
Огірок	50 г
Оцет	1 ст. л.
Рис	100 г
Соєвий соус	1 шт
Цибуля зелена	1 шт

Покроковий рецепт приготування роли "ясай темпура маки" з фото та порадами

Підготуємо начинку: очистимо креветки, овочі наріжемо дрібною соломкою.
Морква замочимо в невеликій кількості холодної води
Панірувальне борошно розведемо крижаною водою і злегка перемішаємо, щоб залишалися грудочки і бульбашки повітря
Обсушити підготовлені овочі і злегка присипати їх сухим панірувальним борошном, потім вмочити в кляр
Обсмажити в розігрітому олії до золотистої скоринки
Перекладемо на серветку, щоб склали надлишки олії
Готуємо рис: промиваємо холодною водою, поки|доки| вона не стане прозорою. Заливаємо рис водою у співвідношенні 1:2, доводимо до кипіння, накривемо кришкою і варимо 20 хвилин. Потім, знімаємо з вогню і залишаємо ще на 10-15 хвилин під кришкою. Далі, трохи охолоджуємо - можна перемішати лопаткою, але не ставте рис у холодильник! Заправляємо рисовим оцтом.
Лист норі розкладаємо матовою стороною вгору на бамбуковій циновці (макісу). Розподіляємо приготовлений рис поверх норі, залишаючи невелику смужку.
Викладаємо ікру летючої риби,
Підготовлені овочі-темпура.
Піднімаючи один край циновки, підтримуючи начинку, робимо оборот. Ущільнюємо рол.
Надаємо рулету бажану форму.
На обробній дошці розрізаємо рулет
Прикрашаємо креветками-темпура, спіралькою з огірка, маринованим імбиром. подаємо з соєвим соусом та васабі.