Кадзарі-суші "Тюльпан"

• 

  1. Рис для суші краще брати спеціальний. Можна взяти, звичайно, і звичайний краснодарський круглозерний, але, на мій погляд, текстура виходить не та.
  Рис ретельно промити до прозорої води. Відкинути рис на сито або друшляк, щоб стекла зайва рідина. Перекласти рис у каструлю і залити водою із розрахунку (рис:вода) 1:1,2-1,3. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та варити 20 хвилин. Вимкнути вогонь та залишити рис під закритою кришкою на 20 хвилин. Іноді я варю рис у мультиварці на режимі "Рис" 20 хвилин і після закінчення програми залишаю рис ще на 20 хвилин, не відкриваючи кришку.

• 

  2. Поки готується рис, приготувати заправку. 20 мл. теплої води розчинити сіль та цукор, додати рисовий оцет. Рис перекласти в тарілку і перемішати із заправкою за допомогою лопатки рухами, що рубають.

• 

  3. Збити яйця, соєвий соус та 1 ложку цукру. Випекти з цієї суміші 4 тонкі млинці. Я пекла на всю сковороду, але в процесі зробила висновок, що можна пекти млинці і меншого діаметру, щоб було менше обрізків, що не використовуються.

• 

  4. Листи норі розрізати навпіл поперек ліній перфорації. Цинівку покрити поліетиленовою плівкою (необов'язково), зверху покласти норі.

• 

  5. Змочивши руки водою, викласти рис на норі, залишаючи трохи вільного місця з країв. Зверху викласти два листки салату.

• 

  6. Невелику частину рису перемішати з ікрою тобіко до отримання рівнофарбованого рису. Мені захотілося зробити колір яскравішим, тому я додала трохи соку натертого і доведеного до кипіння буряка з парою крапель лимонного соку. Викласти рис на яєчний млинець.

• 

  7. Сформувати 3 пелюстки квітки, складаючи млинець гармошкою. Цей крок я спочатку пропустила, довелося пекти додатково млинець, тому він сфотографований вже без начинки. Сформувавши пелюстки, закрутити млинець у рулет.

• 

  8. Викласти яєчний млинець посередині між листям салату.

• 

  9. Піднімаючи циновку з двох сторін, сформувати рол. Додати трохи рису зверху і надати роль круглу форму, склеюючи між собою вільні краї норі.

• 

  10. Обрізати зайве.

• 

  11. Нарізати роли за допомогою гострого, змоченого водою, ножа на 4 частини.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар