Кулінарний рецепт

Класичний Хумус

(35 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Я і раніше пробувала Хумус. Справа була у "теплих країнах". Сподобалось. Як приготувати його класичний варіант будинку, вичитала у шефа одного ресторану. Все просто: нут – джерело рослинного білка, паста з кунжуту тахіні – джерело кальцію, прянощі. Не дивлячись на те, що страва родом із Близького Сходу, вона чудово вписується у Православний піст.

Для приготування рецепта класичний хумус необхідні ці інгредієнти

Зіра	1 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Масло оливкове	4 ст. л.
Нут	350 г
Сік лимонний	3 ст. л.
Тахінова паста	3 ст. л.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування класичний хумус з фото та порадами

Нут замочуємо на ніч. Це скоротить час варіння. Промиваємо, заливаємо свіжою водою та варимо 30-40 хвилин до м'якості. Воду зливаємо та зберігаємо. Трохи остудити нут і перекладати в блендер з невеликою кількістю відвару. Починаємо подрібнювати.
Зіру та коріандр теж подрібнюємо. Часник ріжемо і тушкуємо в розігрітій оливковій олії близько 5 хвилин разом зі спеціями.
У блендер до нуту додаємо кунжутну пасту тахіні, лимонний сік, часник зі спеціями, солимо. Вливаємо потроху нутовий відвар, щоб виходила ніжніша консистенція. Спробуйте на смак - можна додати оливкову олію.
Подрібнюємо до консистенції, що вам сподобалася (і блендеру). Густоту можна відрегулювати додаючи воду, в якій варився нут та оливкова олія. Для гостроти та пікантності можна додати чилі, але я цього зробити не можу через маленький поглинач хумусу.
Ну, ось що вийшло! Дуже смачно та ароматно! Пригощайтесь і Ви! Приємного!