Кулінарний рецепт

Галета з підберезниками

(23 коментарів)

Кухар
Марина Мазепа

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Сезон грибочків лісових! Урізноманітнимемо меню грибне. Напевно, немає таких людей, які не люблять аромат лісових грибів, щойно зібраних. Пропоную вам галету їхнього хрусткого тіста з обсмаженими підберезниками з цибулею. Якщо начинку не класти яйце, круто звареного (так зробила я), то цей рецепт підійде для пісного столу, коли дозволено масло. Коротше, це дуже смачно!

Галета без яєць, без цукру, без дріжджів та вершкового масла.

Рецепт: Галета с подберёзовиками food synergy - foodsyn.com

Так що можна з'їсти шматочок навіть худне. Можна звичайно і пшеничне борошно замінити на житнє і цільнозернове, але смак буде інший! На мій погляд з пшеничним борошном смак набагато кращий!

Спробуйте. З дуже доступними інгредієнтами виходить просто чудова випічка, яку можна поставити і для гостей, і на святковий стіл. Від такого пиріжка відкритого чи галети навряд чи хтось відмовиться!

Для приготування рецепта галета з підберезниками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вода (ємність склянки 250 мл, дуже гаряча, майже окріп)	025 скл.
Гриби	1 скл.
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Олія соняшникова	025 скл.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	025 \| 1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування галета з підберезниками з фото та порадами

Грибочки лісові замочую на трохи в круто солоній воді холодної. Щоб, якщо є черв'ячки, вони вилізуть. Це на випадок! Гриби миємо, нарізаємо та відварюємо у підсоленій воді до готовності хвилин 30. Шумівкою виймаємо їх у посуд.
Поки варяться гриби, робимо тісто для галети. Відразу скажу, що при цьому скромному наборі продуктів для тесту воно у вас вийде просто неймовірне! ВІД РЕЦЕПТУ ТІЛЬКИ НЕ ВІДСТУПАЙТЕ. Єдине, що можна змінити цю кількість тесту. Та кількість інгредієнтів, що я дала в рецепті, вистачить на галету на двох чи трьох! Борошно з'єднуємо з розпушувачем і просіюємо в глибокий посуд.
Соняшникову олію з'єднуємо з дуже гарячою водою, майже з окропом. Робимо поглиблення в борошні, що просіює, виливаємо масляну суміш і силіконовою лопаткою починаємо замішувати тісто. Додаємо сіль.
Як тільки тісто лопаткою заміситься, починаємо працювати руками. Тісто просто чудове і до рук не чіпляється.
Скочуємо тісто в кулю і залишаємо відпочити, поки робитимемо начинку.
У сотейник наливаємо олію. Я використовую оливкову, її можна замінити на соняшникову. Гріємо його і викладаємо розчавлені часточки часнику плоскою стороною ножа. Обсмажуємо з хвилину, щоб часник віддав аромат олії.
Черга цибулі. Цибулю ріжемо довільно, як ви любите. Я позолотила. Ви можете обсмажити до того стану, як ви любите. Я майже не їм смаженого. Часник прибираємо (викидаємо).
Викладаємо гриби та готуємо їх до повного випарювання рідини. Знову ж таки, ви можете сильніше їх обсмажити. Солимо за смаком, точніше досолюємо, тому гриби у нас варилися в підсоленій воді.
Я додам в начинку ще яйце, зварене круто і порізане. Це робити не обов'язково, якщо ви цю галету робитимете в дні посту.
Робимо з тіста форму для галети. Куля з тіста я плескала долонями. Я робитиму галетту у формі для піци, вона у мене D-30 див. Товщина тесту ~0,5-0,7 см. Тісто слухняне, еластичне і не рветься. Навіть не потрібно підпилювати борошном робочу поверхню. Дуже приємно з ним працювати.
Викладаємо начинку в центр, залишаючи краї приблизно 5 см.
Кількість начинки рівна для величини розкатаного тіста.
Підгинаємо краю красиво. Див. на фото.
Ставимо в духовку. У мене ось така духова шафка, яка пече дуже швидко. Я поставила форму в нього, виставивши температуру – 190 С та час –20 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою. Не пересушіть тісто, воно без яєць та дріжджів.
Як галета гарно зарум'яниться, виймаємо.
Подаємо гарячу. Перекладаємо на дошку чи блюдо.
Нарізаємо іїмо!