Закусочний пиріг на картопляному тісті

Форма 18 см у діаметрі.
Готуємо тісто:
N.B! Якщо ви використовуєте не залишки картопляного пюре, а готуєте спеціально для пирога, необхідно пюре дати охолонути, нехай воно буде трохи тепловуватим. Якщо ви використовуєте залишки (з холодильника), додайте злегка підігріті вершки і пройдіть товкачем по пюре, щоб воно придбало більш м'яку текстуру.
1. Додати у пюре яйце. Перемішати.
2. Додаємо вершки (або вже додали до залишків пюре).
3. Розтопити олію, не кип'ятити. Додати у пюре.
4.. Додаємо борошно. З мукою будьте обережні, додавайте потроху.
Я волію недосипати муку, ніж "забити" тісто. Тісто має бути м'яким, ніжним, злегка липнутим до рук.
5. Загорнути тісто в кулінарну плівку і поставити в холодильник, щоб трохи охолоне.
Готуємо начинку:
1. Натираємо сир (на тертці для моркви).
2. Нарізаємо кубиками ковбасу.
3. Шинку нарізаємо дрібно-дрібно.
Начинка готова.
Збираємо пиріг
1. Поки готуємо начинку, викладаємо тісто у форму (я завжди кладу папір для випічки, щоб не віддирати потім пиріг, всяке бувало. Папір змочую, збираю його в грудочку, струшую, щоб позбутися від вологи та вистилаю форму).
2. Викладаємо тісто, формуємо невисокі борти, все робимо пальчиками (розкачувати не вийде, до речі, мій улюблений варіант формування).
3. Випікаємо при 180гр. майже до повної готовності. За часом, орієнтуйтеся на вашу духовку.
4. Коли кошик готовий, даємо йому злегка охолонути і. викладаємо в неї ковбасу з шинкою. Розподіляємо по всій поверхні сир.
Готуємо заливку та прикрашаємо пиріг
1. Збиваємо до однорідності всі компоненти заливки. Можливо, доведеться посолити (залежить від того, які інгредієнти ви використовуєте).
2. Додаємо приправи.
3. Зверху викладаємо нарізаний перчик, злегка втискуючи його в начинку.
4. Виливаємо нашу заливку на начинку і ставимо назад у духовку.
5. Випікаємо при 180 гр. Час випікання залежить від духовки. Потрібно, щоб заливка "схопилася".
Подивіться, щоб не підпалити гору. Якщо необхідно, прикрийте зверху папером для випікання. От і все. Писала я все набагато довше, ніж пішло часу на приготування. Сподіваюся, що пиріг вам сподобається.
Приємного апетиту!