Чізкейк із персика та білого шоколаду

• 

  Подрібнити печиво в крихту, залити розтопленим маслом|мастилом|. Дно роз'ємної форми діаметром 19-20 см прокласти папером. Щільно утрамбувати масу на дно. Далі або помістити в холодильник для застигання, або злегка, 10 хвилин, припекти в духовці. Я припікаю.

• 

  Шоколад розтопити на водяній бані. Цей шоколад не раджу розтоплювати в мікро, т.к. воно швидко коагулює і знизу присмажується до миски, якщо не встежити трішки.
  Шоколад охолодити до кімнатної. темп.
  Злити з|із| банки 100 мл персикового сиропу, замочити до набухання в ньому желатин.
  Розпустити желатин у мікро в режимі розморожування буквально кілька секунд – поки не перетвориться на рідину.
  Збити кримчиз.
  Збити вершки, тонким струмком під час збивання додаючи розплавлений желатин.
  Змішати збиті вершки, кримчиз і шоколад, що остигнув.
  На дно форми розкласти половинки собачок по колу, залишаючи цент порожнім – при нарізуванні центр краще виглядатиме рівномірним.
  

• 

  Викласти масу в підготовлену форму з печивом та персиками.
  Розрівняти та поставити на 2 години в холодильник для застигання. За цей час начинка підстигне, але ще не триматиме до кінця форму. Використовуємо цю властивість для прикраси.
  Персики нарізати тонкими часточками (у мене пішло 2 половинки). Беремо часточки, згортаємо і робимо трояндочки, підставляючи навколо бутона платівки персика як пелюстки. Ну тут як вам подобається. Частки трохи втискаємо в застигаючу поверхню.
  Потім ставимо у холодильник ще на 2 години.
  

• 

  Знімаємо кільце, акуратно проводячи ножем навколо борту. Можна обсипати мигдальними пелюстками.

• 

  Розрізаємо як усі чизи: нагріваємо під гарячою водою широкий ніж, насухо витираємо і робимо надріз. Повторюємо процедуру – робимо другий надріз. Тоді поверхня шматочка буде рівною.
  Зберігаємо тільки в холодильнику – білий шоколад не надто стабільний.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар