Кулінарний рецепт

Паска легко і просто

Name: Паска легко і просто
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Бадьян 1/2 ч. л.; Борошно пшеничне 1 кг; Ванілін 1 пакет.; Вершкове масло 300 г; Вода 6 ст. л.; Гвоздика 1/2 ч. л.; Горіхи грецькі 100 г; Дріжджі 4 ч. л.; Желатин 1 ч. л.; Кардамон 1 ч. л.; Кокос 1 шт; Кориця 2 ч. л.; Куряче яйце 4 шт; Лимон 1 шт; Молоко 200 мл; Родзинки 100 г; Сіль 2 ч. л.; Фундук 100 г; Цукор 300 г

(17 коментарів)

Кухар
Любов Закружна

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Пеку за цим рецептом років 10. Виходить завжди. Не вимагає надприродних кулінарних або пекарських навичок - навіть руки бруднити не доводиться. Особливу пікантність паску надають горіхи та спеції. З'їдаються блискавично, тому зазвичай роблю тісто на 4 кг борошна. Дріжджі сухі. Глазурь не обсипається і не кришиться.

Для приготування рецепта паска легко і просто необхідні ці інгредієнти

Бадьян ((мелений, за наявності)	1/2 ч. л.
Борошно пшеничне	1 кг
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	300 г
Вода (для глазурі)	6 ст. л.
Гвоздика ((мелена))	1/2 ч. л.
Горіхи грецькі	100 г
Дріжджі	4 ч. л.
Желатин	1 ч. л.
Кардамон	1 ч. л.
Кокос	1 шт
Кориця	2 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Лимон	1 шт
Молоко	200 мл
Родзинки	100 г
Сіль	2 ч. л.
Фундук	100 г
Цукор	300 г

Покроковий рецепт приготування паска легко і просто з фото та порадами

Збираємо всі інгредієнти, щоб були під рукою.
Заливаємо горіхи та родзинки окропом у двох різних ємностях. На фото - тільки горіхи, тому що паски я робила без родзинок.
Чистимо і ріжемо кокос. Якщо кокосове молочко солодке – ним можна частково замінити звичайне.
Розтопимо олію на повільному вогні.
Ретельно миємо лимон (у моєму випадку на фото - лимони, тому що тесту в 4 рази більше - на 4 кг борошна). Трьом на тертці. Кісточки відкидаємо.
Цукор всипаємо в олію та перемішуємо до розчинення.
Розбиваємо яйця в миску, в якій замішуватимемо тісто (На фото - 16 яєць, але якщо ви ставите тісто на 1 кг борошна, то яєць всього 4).
Додаємо до яєць лимон та збиваємо віночком (або – міксером).
Додаємо в яєчно-лимонну суміш молоко.
Додаємо спеції, збиваємо/перемішуємо.
Всипаємо дріжджі і ретельно розмішуємо, щоб не було грудок.
До олії з цукром додаємо сіль.
Горіхи подрібнюємо (ножем чи дерев'яним маточкою - за бажанням). Я нарізала фундук половинками, а половинки волоського горіха – на 6-8 частин.
У дріжджі, що підійшли, додаємо горіхи і родзинки, з якого злили воду, що вже охолола. Про те, що дріжджі підійшли (поки ми різали горіхи і готували ізюм) ви зрозумієте по пінній шапці на молочно-яєчно-дрожжевій суміші. Все ретельно розмішуємо великою ложкою, щоб рівномірно розподілити тверді інгредієнти.
Масло з цукром і сіллю додаємо в тісто, туди поступово всипаємо борошно. Розмішуємо ложкою. Руки бруднити не обов'язково. Тягуче тісто, що вийшло, буде нагадувати дуже густу сметану, ледве відстаючи від ложки.
Залишаємо тісто в теплому місці на 1-1,5 години (якщо об'єм великий, як у мене, то можна поставити каструлю з тестом у ванну з гарячою водою). Тісто збільшиться у 1,5-2 рази.
У паперові, силіконові чи металеві форми викладаємо тісто ложкою, заповнюючи на половину – 2/3. У моєму випадку на фото було 2/3 і тісто при випіканні піднялося значно вище за край.
Запікаємо при 180 градусах від півгодини. Якщо форми великі – від 40 хвилин.
Тим, хто любить більш рум'яні та сухі паски – варто потримати випічку в духовці по довше. Перевіряти готовність дерев'яною зубочисткою чи тонкими дерев'яними паличками для шашличка.
Тепер готуємо глазур. Чайну ложку желатину заливаємо 2 столовими ложками води, даємо розбухнути. Склянку цукру з ваніліном засипаємо в каструлю, додаємо 4 столові ложки води, ставимо на повільний вогонь до розчинення цукру (не кип'ятимо). Додаємо желатин, перемішуємо та збиваємо до білого кольору (простіше міксером). Оливурою, що вийшла, покриваємо охолілі (або ще теплі) паски. Прикрашаємо посипками або кольоровимибарвниками. Приємного апетиту та зі світлим святом Великодня!
P.S. Щоб випічка була ще кориснішою та смачнішою – залиште її на столі на час нічної телетрансляції великоднього богослужіння.
Фото - дворічної давності. Торік глазур була шоколадною. Такий варіант хороший як кекс на новий рік чи день народження.
А ось такими паски вийшли сьогодні. Христос Воскрес!