Кулінарний рецепт

Закусочні міні-чізкейки

(37 коментарів)

Кухар
Анастасія Файбишенка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Асорті на будь-який смак. Цей рецепт дає великий простір фантазії. Така проста, ошатна, зручна та смачна закуска прикрасить будь-який святковий стіл. Крім того, вона "легша" в порівнянні з традиційними закусочними салатами і бутербродами, які ми звикли ставити на Новорічний стіл. А завдяки нескінченним варіантам начинки кожен зможе знайти щось для себе і вибрати на свій смак.

Для приготування рецепта закусочні міні-чізкейки необхідні ці інгредієнти

Вершки	50 г
Вершкове масло	100 г
Желатин	4 шт
Зелень	1 пуч.
Крекер	1 пач.
Сіль	за смаком
Сир сирний	500 г

Покроковий рецепт приготування закусочні міні-чізкейки з фото та порадами

Підготувати продукти.
Желатин замочити у холодній воді на 5-10 хвилин.
* Для сирної основи можна використовувати будь-який м'який сир типу рікотти/маскарпоне/філадельфії і т. д. На мій погляд, тут найбільш доречна рікотта. У мене рікотта змішана із густим грецьким йогуртом у співвідношенні 1:1.
Крекер подрібнити в крихту за допомогою подрібнювача/качалки/блендера.
* Замість крекерів можна використовувати гриссіні, хлібці або хлібні палички.
Розтопити вершкове масло|мастило| і ретельно перемішати з ним отриману крихту до утворення щільної маси.
У формочки для кексів/маффінів вставити паперові вкладиші і наповнити їх основою з крихт та олії на 1/3, утрамбовуючи ложкою. Дати "основі" затвердіти.
Розпустити в підігрітих вершках замочений і віджатий желатин.
Додати вершки з желатином до сирної/сирної маси та вимішати до однорідності.
Додати сіль та перець за смаком, перемішати. На цьому етапі можна додати масу дрібнонарізану зелень, перемішати і за допомогою кондитерського кулька або ложки викласти масу на основу з крекера і дати застигнути. Це є базовий рецепт.
Готові чізкейки згодом прикрашаються шматочками овочів/риби/морепродуктів, ікрою та/або зеленню.
*Я робила асорті, тому розділила всю масу на 4 частини і змішала з різними начинками:
1. Кубики запеченого буряка+солона оселедець+зелена цибуля
2. Кріп+ікра тріски
3. Блакитний сир+волоські горіхи+виноград
4. Сушені томати + базилік
Звичайно, начинки можуть бути всілякими (тунець+авокадо, гриби+ цибуля, креветки+лимонна цедра, шинка + броколі, сьомга + ікра і т. д). Також за бажанням можна зробити різнокольорові міні-чизи, підфарбувавши їх буряком/шпинатом/карі і т. д.
Перемішану начинку викласти у формочки на основу, що затверділа, і дати добре застигнути.
Застиглі міні-чизи звільнити від паперових форм і прикрасити шматочками тих інгредієнтів, які використовувалися для начинки або підходять до смаку.
Це швидко, просто, зручно і, звичайно, смачно!