Кулінарний рецепт

Батон пшоняний "Золотий"

(165 коментарів)

Кухар
Станіслав Остапенка

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Рум'яна, золотиста, хрумка тоненька скоринка. Ніжний, повітряний, пружний м'якуш. Це пшоняний батон! Смачний домашній хліб, трохи солодкуватий, дуже нагадує здобний. Ароматний і такий запашний. Із супом, з овочевим салатом, з молоком або з чаєм - гарний і так, і так. Частуйтесь!

Для приготування рецепта батон пшоняний "золотий" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 500 г
Вода	200 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Кунжут	1 шт
Куркума	1 щіп.
Масло рослинне	1 шт
Олія кукурудзяна	2 ст. л.
Пшоно	50 г
Сіль	1 ч. л.
Цукор	5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування батон пшоняний "золотий" з фото та порадами

Просо добре промити в проточній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Залити окропом у співвідношенні приблизно 1:4. Варити на помірному вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки крупа не вбере всю рідину. Зняти з вогню, прикрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин. Трохи остудити.
Я готую пшоно золоте ТМ Містраль.
Залити готове пшоно кип'яченою водою, додати кукурудзяну (соняшникову) олію, сіль, цукор, перемішати.
Всипати борошно, що просіює, куркуму і дріжджі. Куркума тут не стільки для смаку, скільки для того, щоб відтінити і посилити жовтенький, сонячний колір батона. Тобто цей інгредієнт не є обов'язковим.
Замісити тісто. Відомо, що борошно буває різне, та й пшоняна каша може вийти більш менш густою, ніж у мене. Тому відразу все борошно всипати не варто, його може знадобитися трохи менше чи більше.
А тісто виходить досить щільне, добре тримає форму і зовсім не липне до рук і до робочої поверхні, але й, водночас, не повинно бути сильно забите борошном.
Покласти тісто в чашу, змащену олією, затягнути харчовою плівкою і поставити в тепло на 45-50 хвилин – для підходу.
Через 50 хвилин.
Викласти тісто на присипану мукою робочу поверхню, обім'яти, розкотити в прямокутник товщиною приблизно 1,5 см.
Скачати не дуже щільним рулетом. Кожен виток придавлюватиме ребром долоні.
Ретельно зліпити шов.
Акуратно перенести батон на деко, простелене пекарським папером (змастити олією), силіконовим килимком або тефлоновим листом. Покласти швом донизу, прикрити батон рушником або серветкою. Поставити деко тепло на 20-25 хвилин.
Через 20 хвилин.
Зробити на батоні косі неглибокі надрізи гострим ножем, збризкати батон водою і посипати кунжутом.
Випікати батон у заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці 30-35 хвилин, до рум'яності.
Орієнтуйтесь на особливості своєї техніки.
Готовий батон перекласти на ґрати та остудити.
Все готове!