Кулінарний рецепт

Десерт "Павлова"

Name: Десерт "Павлова"
Yield: 10
Cuisine: Австралійська
Ingredients: Білок яєчний 4 шт; Ванілін 1 ч. л.; Вершки 200 мл; Вершкове масло 75 г; Жовток яєчний 4 шт; Крохмаль картопляний 1 ст. л.; Лимон 2 шт; Маскарпоне 3 ст. л.; Оцет 1 ч. л.; Цукор 1 | 1/3 скл.; Ягода 1 шт

(16 коментарів)

Кухар
Наташа Горбенка

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

В одному кулінарному шоу побачила цю смакоту, але точного рецепту там не давали, подумала скористаюся перевіреним Поваренком, тому що тут є все, але на мій жаль я так і не знайшла саме такого рецепту гаряче улюбленого австралійцями десерту. довелося самій підбирати інгредієнти. Тепер у нас в будинку жодна урочистість без «Павлової» не обходиться, змітається насамперед. Вирішила поділитися, а раптом комусь знадобиться. P.S. Суворо не судіть, це мій перший рецепт :)

Для приготування рецепта десерт "павлова" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Ванілін	1 ч. л.
Вершки	200 мл
Вершкове масло	75 г
Жовток яєчний	4 шт
Крохмаль картопляний	1 ст. л.
Лимон	2 шт
Маскарпоне	3 ст. л.
Оцет	1 ч. л.
Цукор	1 \| 1/3 скл.
Ягода	1 шт

Покроковий рецепт приготування десерт "павлова" з фото та порадами

Для початку зробимо безе, тому що ця складова найважливіша і найдовше готується. Беремо 4 яйця і білки відокремлюємо від жовтків (останні відкладаємо в окрему миску вони стануть у нагоді пізніше). Збиваємо білки до піни. Додаємо до збитих білків поступово цукор (або пудру, тут на Ваш розсуд) продовжуємо збивати до стану стійких піків.
До готового крему додаємо чайну ложку оцту, столову ложку крохмалю та чайну ложку ваніліну все ще раз ретельно перемішуємо міксером.
За допомогою кондитерського мішка викладаємо на лист, застелений пергаментом, крем по колу роблячи бортики, щоб вийшли «кошики».
Випікаємо в духовці при 180 ° С 30 хвилин, і тримаємо там безе в ідеалі до повного остигання (безе не повинні зовсім пропікатися, зверху повинна бути скоринка а всередині нагадувати суфле)
Поки безе в духовці приступимо до першого крему. Жовтки збиваємо, додаємо цукор і збиваємо до його розчинення. З лимонів за допомогою дрібної тертки знімаємо цедру, вичавлюємо сік, все змішуємо і ставимо на повільний вогонь. Гріємо до загусання постійно помішуючи, але не кип'ятимо, інакше жовтки згорнуться. Після чого знімаємо з вогню, проціджуємо через сито, щоб прибрати цедру, інакше може згодом дати гіркоту, та й взагалі текстура крему щоб була однорідною і шовковистою.
Після того як крем охолоне додаємо розм'якшене вершкове масло і збиваємо. Перший крем готовий.
Для другого крему збиваємо вершки до загусання, додаємо сир збиваємо до однорідної маси. Крем готовий, можна приступити до збирання десерту.
На безе спочатку викладаємо лимонний крем.
Потім вершковий.
Усі прикрашаємо ягідками.
Приємного апетиту:)

P.S. Зазвичай у мене цей десерт виходить біленьким і красивим, але сьогодні як на зло відмовився фотографуватися, тому і фото неапетитні: (