Профітролі, начинені домашнім шоколадним морозивом

• 

  Відразу обмовлюся, заварне тісто я готувала за рецептом з нашого сайту 'Повітряні еклери від Laduree' від Marinajan, дякую їй велике! Для мене, краще за цей рецепт бути не може, тістечка виходять як у кращій кондитерській! Процес їхнього приготування я опишу своїми словами, зі своїми фотографіями. Все ж таки зручніше, коли все в одному місці знаходиться. ;) Отже, молоко (50мл) змішайте з водою (50мл) у каструлі, додайте олію та доведіть суміш до кипіння. Тим часом змішайте борошно з крохмалем і просійте.

• 

  Коли молочна суміш закипить, зніміть її з вогню, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте. Потім знову поставте каструлю на слабкий вогонь і місіть тісто за допомогою дерев'яної ложки або лопатки, доки на дні не утвориться тоненька плівка.

• 

  По одному додавайте яйця і збивайте тісто до утворення однорідної та блискучої маси.

• 

  За допомогою кондитерського мішка або шприца видавіть на фольгу, змащену вершковим маслом, тісто у формі кіл діаметром близько 3 см.

• 

  Випікаємо наші профітролі в заздалегідь розігрітій духовці за 180 градусів. 10 хвилин при закритих дверцятах і 20-30 хвилин - при відкритих на кілька міліметрів. Правда гарненькі вийшли?

• 

  Приготуємо основу морозива – крем англез. Молоко підігрійте із ванільним цукром до його розчинення. Жовтки збити з|із| цукровою пудрою до білизни. Влити гаряче молоко, добре перемішати і перелити в чисту каструлю.

• 

  Варимо, при постійному перемішуванні, на середньому вогні нашу суміш. Крем буде готовий приблизно через 5 хвилин, коли загуснув до стану згущеного молока. Важливо (!) не кип'ятити крем, інакше він розшарується! Додати розтоплений на водяній бані шоколад. Змішати та відправити в холодильник мінімум на годину.

• 

  Через годину можна використовувати морозицю, у мене ось така гламурненька. :) Морозниця працює близько 15-20 хвилин, потім перекладаємо морозиво в контейнер і ще на 30 хв. у морозилку. З профітролів зрізаємо верхівки, на основу викладаємо кульку морозива і накриваємо його шапочкою. Обов'язково при подачі полити розтопленим шоколадом або ганашем (для цього до 50 мл гарячих вершків додати 50 гр шоколаду, почекати хвилину і перемішати).

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар