Швейцарське безе на солодкій соломці

• 

  Весь посуд в якому ми готуватимемо безе повинен бути чистим і абсолютно сухим.
  Яєчні білки відокремити від жовтків.

• 

  Білки з'єднати з цукром, перемішати. Цукру має бути вдвічі більше, ніж яєчних білків.

• 

  Встановити миску з білками на водяну баню, вода не повинна сильно кипіти і торкатися дна верхнього посуду.
  Греємо до 50-60 градусів, постійно помішуючи віночком. Можна обійтися без термометра, просто протирайте масу між пальцями, якщо крупинки цукру не відчуваєте, можна знімати чашу з лазні.

• 

  Потім прогріті білки перелити в суху та чисту чашу міксера. Збивати спочатку на низькій швидкості.

• 

  Додати ванілін.

• 

  Потім збільшуємо швидкість і знову збиваємо кілька хвилин і так поки не дійдете максимальної швидкості.
  Всього на збивання у мене пішло 8 хв.

• 

  Розділити білкову масу на 3 частини. Додати|добавляти| різні барвники, перемішати.

• 

  Меренгу розкласти в кондитерський мішок (у мене з трьома відсіками). Всередину насадки вставити паличку соломки.

• 

  Поступово виймаємо паличку та відсаджуємо меренгу.

• 

  Майбутні безе розкладаємо на лист, застелений папером для випічки або силіконовим килимком. Сушити в духовці за температури 100 градусів 1 год.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар