Кулінарний рецепт

Каннеле

Name: Каннеле
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 60 г; Ванілін 1/2 шт; Вершкове масло 25 г; Жовток яєчний 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Молоко 250 г; Ром 1 ст. л.; Сіль 1 шт; Цукор очеретяний 125 г

(153 коментарів)

Кухар
Оксана Іллєнко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Canele (cannele) – неймовірно смачне кондитерське диво. Родом із Франції (Бордо), воно підкорило серця любителів солодкого по всьому світу. Солодке, ароматне, ванільне з нотками рому, м'яке, майже кремове всередині і хрустко-тягуче зовні. Цей десерт я хочу подарувати Наташі (FoodStation1)

Для приготування рецепта каннеле необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Ванілін (1/2 палички ванілі або кілька крапель ванільної есенції – у мене есенція)	1/2 шт
Вершкове масло	25 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Молоко	250 г
Ром	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Цукор очеретяний	125 г

Покроковий рецепт приготування каннеле з фото та порадами

Інгредієнти для приготування десерту.
У сотейнику змішуємо молоко, половину цукру, насіння ванілі та сам стручок. Підігріваємо молоко майже до моменту кипіння.
Забираємо з вогню і додаємо вершкове масло. Відставляємо убік і даємо трохи охолонути.
Половину цукру, що залишилася, з'єднуємо з борошном і маленькою щіпкою солі.
В окремій ємності змішуємо яйця та жовтки. Головне – не збивати. Чим менше повітря потрапить у тісто, тим краще.
З'єднуємо з борошном, акуратно розмішуючи віночком. Потім вводимо теплу молочну суміш (без стручка). Також акуратно розмішуємо, не збиваючи. Наприкінці додаємо ром. Проціджуємо тісто, що вийшло (воно схоже на млинце рідке тісто) і повертаємо в нього стручок ванілі. Закриваємо кришкою та ставимо тісто в холодильник мінімум на 12 годин. В ідеалі – доба.
Наступного дня, за годину до того, як станемо пекти, дістаємо тісто з холодильника. Злегка (мізер) змащуємо форми вершковим маслом. Заповнюємо їх тестом, залишаючи на 1 см незаповненими. Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку і випікаємо близько години. Коли розливаєте тісто по формах, злегка розмішуйте суміш, але так, щоб не було бульбашок.
Каннеле повинні стати дуже рум'яними, карамельними. Як тільки колір скоринки стане карамельним, насиченим, канелі готові. Тепер є два варіанти їх охолодити. Перший - прямо у формі, тоді скоринка буде м'якою, тягучою.
Або вийняти їх із форми - скоринка вийде хрусткою. Я одразу вийняла і остудила. Мені дуже подобався цей контраст хрусткої скоринки і м'якої кремоподібної серединки. Це дуже смачно!
Приємного апетиту!
PS У мене тістечка посипані кокосовою стружкою - це для краси, але не в жодному разі не посипайте цукровою пудрою. Вони карамелізовані.