Кулінарний рецепт

Апельсинові трюфелі

(82 коментарів)

Кухар
Анастасія Муженко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Якщо ви ще не пробували робити домашні цукерки, це дуже дарма. Заняття дуже захоплююче і вдячне - дякувати вам будуть не раз, якщо ви, звичайно, вирішите поділитися цукерками) Почати рекомендую з трюфелів, приготування займає зовсім небагато часу, а при дотриманні певних правил ви отримаєте приголомшливо смачні цукерки!

Для приготування рецепта апельсинові трюфелі необхідні ці інгредієнти

Апельсин (цедра)	1 шт
Вершки	50 г
Джем	55 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування апельсинові трюфелі з фото та порадами

Трюфелі ми будемо готувати апельсинові, шоколад та апельсин – відмінне поєднання. Апельсиновий джем Махеєв має насичений смак, у ньому містяться шматочки цедри, які додають смаку та аромату.
Для того, щоб зберегти цей смак, але водночас отримати однорідну структуру трюфелів, джем проб'ємо блендером і протріть через сито.
З апельсина зняти цедру за допомогою терки.
Джем поставити на невеликий вогонь та підігріти приблизно до 60 градусів. Для трюфелів оптимально, якщо всі інгредієнти будуть приблизно однаковою температурою.
Шоколад візьмемо гіркий, гарної якості, це безпосередньо впливає на смак наших майбутніх цукерок.
Шоколад розтопити на водяній бані, одночасно нагріти вершки майже до кипіння.
Влити вершки у шоколад, круговими рухами розмішати до однорідності.
Додати джем, ще раз добре перемішати до отримання блискучої, однорідної маси.
Коли ганаш трохи загусне, так, щоб його зручно було відсаджувати, перекладіть його в кондитерський мішок з круглою насадкою (діаметр 12-15 мм).
Тарілку або обробну дошку застелите харчовою плівкою та відсадіть невеликі трюфелі, на один укус.
Тепер залишилося найскладніше - чекати)
Залишіть трюфелі при кімнатній температурі на 8 годин, вони мають стати матовими, покритися такою тоненькою скоринкою.
Потім заберіть у холодильник на добу.
Якщо ви стійко витримали, і не з'їли їх раніше часу, то тепер можна обваляти трюфелі в какао.
У глибоку миску насипати какао, обваляти трюфелі, потім помістити в сито і струсити надлишки.
Зберігати у холодильнику.
Приголомшлива текстура, яскравий смак шоколаду з апельсиновим акцентом, дуже смачно, гармонійно та спокусливо...