Шоколад з в'яленою полуницею та фісташками

• 

  Обсушити вимиту полуницю та нарізати пластинками. Не ріжте тонко, вийдуть сухарики. Переконалася на власному досвіді.
  

• 

  Помістити полуницю на пекарський папір і відправити в нагріту до 90" З духовку на 1 годину 15 хвилин для сушіння.
  Готову полуницю акуратно зняти з паперу.
  П. С. якщо шоколад не для тривалого зберігання, можна сушити менше вказаного часу, але і сік ягід не повинен виділятися

• 

  Швидке темперування шоколаду. Нарізати шоколад шматочками

• 

  У простору ємність налити крутий окріп і помістити в неї ємність з шоколадом. Заважати лопаткою, поки шоколад не розтане. Найкраще вимірювати термометром, але я готувала на око, як то кажуть.

• 

  В іншу ємність помістити лід і налити крижаної води.

• 

  Помістити ємність з шоколадом і охолодити його протягом 2-3 хвилин до 30" С. Я пробую губами.
  Знову налити окріп в першу ємність і нагріти шоколад 3 -4 хвилини
  Все, процес загартування закінчився
  У такий спосіб можна темперувати лише невелику кількість шоколаду

• 

  Вилити шоколад у форму 15Х15 см повністю застелену пекарським папером (боки теж.) Нахиляючи в сторони рівномірно розподілити шоколад рівним шаром. до повного застигання
  Застиглий шоколад обрізати гарячим гострим ножем з усіх боків підрівняння краю і нарізати на порції

• 

  Оформити кожну шоколадку на свій смак. }

• 

  Це дуже смачно!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар