Кулінарний рецепт

Здобний маковий рулет

(13 коментарів)

Кухар
Анастасія Чернишенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Можу без перебільшення сказати, що це мій улюблений рецепт макового рулету! Соковитий, ароматний, що зберігає свіжість, і набагато краще, ніж у кондитерській! Він випікається загорнутим у пергамент, щоб тісто при випіканні сильно не піднімалося і рулет добре тримав форму. Така випічка прикрасить будь-який святковий стіл.

У тепле молоко додати дріжджі, 1 ст. л. цукру, 4 ст. л. борошна перемішати, накрити рушником і залишити на 15 хв. Після цього додати інші інгредієнти (розтоплене вершкове масло в самому кінці) і замісити м'яке тісто, залишити підходити до збільшення в об'ємі в 2 рази (приблизно 1,5 години).
Для начинки залити мак окропом залишити на 30 хв. Воду злити та перетерти блендером до появи білого "молочка". Додати цукор, родзинки, горіхи, мед, м'яку олію, ароматизатор і ретельно перемішати. В кінці додати|добавляти| збиті в міцну піну яєчні білки і акуратно перемішати.
Тісто розділити на 3 частини, папір для випічки змастити рослинною олією, одну частину тіста розкотити на папері приблизно 3 мм. і папером (1 см.) укласти на лист швом вниз і поставити в розігріту до 180-190 градусів духовку на 35-45 хвилин, рулети повинні запектися до приємної скоринки. Готові рулети звільнити від паперу, трохи теплі полити цукровою помадкою або посипати цукровою пудрою, прикрасити маком.
Для помадки змішати цукрову пудру з гарячою водою та ретельно перемішати.

Для приготування рецепта здобний маковий рулет необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор (мигдаль)	0,5 ч. л.
Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	550 г
Ванільний цукор	15 г
Вершкове масло	150 \| 20 г
Вода (гаряча)	3 ст. л.
Горілка	1,5 ст. л.
Горіхи грецькі	70 г
Дріжджі	45 г
Жовток яєчний	4 шт
Мак	200 г
Мед	1 ст. л.
Молоко	250 мл
Родзинки	80 г
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	100 г
Цукрова пудра	180 г