Кулінарний рецепт

Бісквітний рулет "Торнадо"

(73 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Цей рулет був винайдений японським кондитером півтора роки тому. З того часу рецепт зазнав багатьох змін, ця версія, мені здалася найпростішою - швидкою і легкою у виконанні, але повірте, рулет вийшов не менш смачний і красивий. Крем можна використовувати будь-який – збиті вершки, сметана, сирний, загалом – великий простір для фантазії!

Для приготування рецепта бісквітний рулет "торнадо" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	65 г
Ваніль	1 г
Вершкове масло	150 г
Жовток яєчний	4 шт
Какао-порошок	14 г
Молоко	40 г
Молоко згущене	80 г
Олія кукурудзяна	10 г
Сіль	1 щіп.
Цукрова пудра	130 г

Покроковий рецепт приготування бісквітний рулет "торнадо" з фото та порадами

За допомогою віночка збити жовтки із цукровою пудрою 30 г).
Додати олію та молоко, збити.
Додати борошно і добре перемішати.
Візуально розділити тісто на 2 рівні частини. В одну додати|добавляти| просіяне какао і перемішати. Тісто виходить густе та в'язке. Другу частину тесту залишаємо як є.
Білки збити з сіллю та пудрою (100 г) до стійких піків.
Додати по пару ложок збитих білків до обох видів тіста і перемішати лопаткою.
Візуально розділити збиті білки, що залишилися, на 2 частини. Додати одну у світле...
... а другу в шоколадне тісто. Акуратно перемішати лопаткою.
Форму розміром 24х21 см застелити пекарським папером. Якщо ви сумніваєтеся в її якості, змастіть маслом.
Помістити у форму світле тісто та рівномірно його розподілити.
Зверху розподілити шоколадне тісто. Для зручності, я помістила тісто в харчовий мішок (кулінарний), відрізала кінчик і таким чином нанесла тісто, яке потім можна підправити за допомогою лопатки.
Для нанесення візерунка нам знадобиться ось така вилка (ложка), тобто з прямим і широким кінчиком (1 см або трохи ширше) Для зручності назвемо нашу ложку (вилку) ) "лопаткою".
Отже, починаємо малювати із самого краю вузькою (21 см) частини форми. Перпендикулярно занурюємо "лопатку" в тісто, щоб вона торкалася самого дна.
Ведемо до протилежного кінця форми і не виймаючи "лопатку" з тіста робимо поворот на ширину "лопатки" 1 - 1,5 см. і знову ведемо "лопатку" до протилежного краю форми, тож до кінця.
Не виймаючи "лопатку" з тіста робимо поворот, і починаючи від самого бортика, малюємо вже по довгій (24 см) стороні форми, так само, як малювали по короткій.
Я постаралася зобразити дію малюнку, думаю, що так зрозуміліше.
Починаємо малюнок по короткій (21 см) стороні
Продовжуємо малюнок по довгій стороні (24 см)
Випікати в прогрітій до 175"З духовці 20-25 хвилин. Перевірити на суху паличку. Орієнтуйтеся на вашу духовку!
Готовий бісквіт дістати з форми і звільнити від паперу...
Остудити (Скалку не виймаємо, її просто не видно на фото)
Бісквіт виходить дуже ніжний, повітряний і еластичний Не переживайте, що він високий (інакше малюнка не було б видно), він дуже легко скручується в рулет.
Крем:
Масло кімнатної температури збити з ваніллю до пишності.Не перестаючи збивати, ввести в 2 прийоми молоко
Крем виходить дуже повітряний, а коли застигне, то до смаку нагадує морозиво Пломбір встаканчику, зверху якого була трояндочка з крему, пам'ятаєте?
Рулет розгорнути, качалку видалити ))
Я підглянула класну ідею, як легко та красиво заповнити рулет кремом. Потрібно просто помістити його разом із пекарським папером у форму, в якій він випікався і підібгати збоку іншою формою, щоб краї рулету не розверталися.
Помістити крем у кулінарний мішок і відсадити його на бісквіт.
Дістати з форми. Обережно з'єднати краї та загорнути в папір. Помістити на кілька годин у холодильник.
Звільнити застиглий рулет від паперу ( мене разом з нею знялася і верхня скоринка бісквіту, забула посипати чистий лист цукровою пудрою), але вийшло досить симпатично, на мій погляд, звичайно.
Нарізати рулет на порції.
І насолоджуватися.