Кулінарний рецепт

Рулет із кокосом

(26 коментарів)

Кухар
Софія Биченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Дозвольте запропонувати Вам корисний та смачний, низькокалорійний рулет із начинкою зі свіжого кокосу. Варіант пісної та корисної випічки на вівсяному тесті підійде для сніданку, на десерт до обіду та недільного чаювання у колі близьких. Запрошую Вас приготувати рулет, який я віднесла б до "родини ШТРУДЕЛІВ"!

Для приготування рецепта рулет із кокосом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500...600 г
Висівки	2 ст. л.
Вода	300 мл
Гарбуз	150 г
Кокос	2/3 шт
Масло рослинне	4...5 ст. л.
Пластівці вівсяні	4 ст. л.
Цедра мандарину	за смаком
Цукор	4 ст. л.
Цукрова пудра	за смаком

Покроковий рецепт приготування рулет із кокосом з фото та порадами

Для початку заздалегідь підготувала вівсяні пластівці, у мене цільнозернові від ТМ Містраль, приготовані із цільного зерна, обробленого парою. Їх треба залити гарячою водою (40-50 градусів), коли маса охолола додала дріжджі, нехай вони починають блукати, а пластівці добре розпаряться.
У цей час підготувала гарбуз - очистила від насіння, потім від шкірки.
Приблизно через 30 хвилин почала замішувати тісто. Насамперед подрібнила гарбуз. Поєднала її з вівсяною масою, додала до неї висівки вівсяні, цукор 1 ст. л. та пробила блендером.
Потім всипала цедру та борошно, замісила тісто, наприкінці замісу додала 3 ст. л. рослинної олії (решта олії для роботи з тестом).
Тісто має бути м'яким, НЕ ВВОДІТЬ відразу все борошно, інакше воно стане після випікання грубим і важким. Вимішуємо його акуратно і ніжно, руки та стіл змащуємо олією. Викладаємо в миску, накриваємо плівкою або серветкою і залишаємо в теплому місці, через 30-40 хвилин тісто має піднятися, злегка його обомніть, накрийте і залиште для підйому ще на 30-40 хвилин.
Час підйому може трохи змінюватись в залежності від якості борошна та температури у приміщення.
У попередньому рецепті я розповіла, як я чищу кокос. Не турбуватиму Вас повторним описом. Кому цікаво – посилання з описом мого варіанта очищення внизу рецепту.
Беру очищений кокос і натираю його на терці "дрібна лусочка", у мене вийшло 5 столових ложок з гіркою, маса пухнаста, я не трамбувала ложки.
На цю кількість кокосу додала 3 ст. л цукру, тепер ретельно їх з'єднати і перетерти, цукор від соку кокосу підтає і виходить злегка в'язка суміш.
Коли тісто добре піднялося, викласти його на стіл, змащений раст. маслом, розкотити в пласт 1,5 - 2 см. викласти на нього начинку, розподілити по всій поверхні, відступивши від сторони, яка буде зовнішньою.
Якщо Ви сумніваєтеся, що зможете згорнути пласт у рулет, то викладайте тісто на лист промасленого пергаменту, на ньому розкачуйте, потім за допомогою паперу поступово закручуйте рулет,