Торт "Наполеон" на шість коржів

• 

  Починаємо приготування тесту. У миску просіюємо муку|борошно| і рубаємо туди холодне вершкове масло.

• 

  Масло та борошно перетираємо в крихту. Щоб від тепла рук масло не почало танути краще застосувати для цього або міксер, або толкушку для пюре.

• 

  У склянці змішуємо холодну воду, сіль, яйце та оцет. Розмішуємо. І вливаємо в борошняну крихту.

• 

  Виделкою робимо заміс тесту. Можна рукою, але швидко! Довго не місити.

• 

  Тісто виходить липкувате. Щоб розділити його на частини руки, занурюємо в борошно. Деко притрусити мукою|борошном| і викласти на нього тісто поділене на 6 рівних частин. Забираємо в холодильник на 40 хвилин.

• 

  Через 40 хвилин один із грудочок дістаємо з холодильника і розкочуємо відразу на пергаменті або на килимку для випічки. Щоб не липло до качалці верх грудочки присипати борошном. Тісто пластичне та розкочується дуже добре! Товщина розкочаного пласта 3-4 мм.

• 

  Далі на тісто кладемо тарілку і обрізаємо по краю. У мене тарілка діаметром 23 см і приблизно по 2 см залишаються краєчки, які печемо разом із коржем.

• 

  Піклуються коржі не дуже швидко... При 200 градусах 12-15 хвилин. Ознакою готовності коржа є золотистий колір. Коржі здуваються не рівномірно, але не лякайтеся цього!

• 

  Поки що один корж готується ми займаємося підготовкою другого. Витягаємо з холодильника, кладемо на пергамент або килимок для випічки, присипаємо борошном, розкочуємо, обрізаємо. Ось такі шаруваті у нас виходять коржі.

• 

  Усі шість коржів спіклися. Після випікання їх діаметр зменшується до 21 см. Обрізки, як завжди йдуть на подальше обсипання торта.

• 

  Поки наші коржі остигають займемося приготуванням крему. Молоко змішуємо із цукром і ставимо на невеликий вогонь! Доводити до кипіння не треба... Нехай буде добре гарячим!

• 

  Поки молоко гріється, ми беремо борошно і обсмажуємо його на сухій сковороді. До легкого кольору бежевого кольору. Це займає 3-4 хвилини. Головне борошно активно заважати, щоб вона не пригоріла і не збилася грудкою!

• 

  Тепер обсмажену муку пересипаємо в суху каструльку в якій варитимемо крем і вбиваємо туди яйця.

• 

  Борошно та яйця перемішуємо до однорідності та вливаємо солодке молоко. Добре все перемішуємо. Всипаємо ваніль та ставимо на невеликий вогонь.

• 

  Постійно заважаючи уварюємо до загусання. Мені зручно заважати дерев'яною лопаткою, тому що вона добре проходить по всьому дну каструльки! Готову заварну частину ставимо в раковину з холодною водою, щоб остигало. Я не накриваю нічим.

• 

  Окремо з'єднуємо згущене молоко та вершкове масло кімнатної температури та збиваємо.

• 

  Потім до збитого масла вводимо заварну масу, що остигнула, по столовій ложці, щоразу добре збиваючи. У мене кжаль поламався блендер і мені довелося збивати віночком, але він не збиває так добре, як міксер або блендер... Зазвичай крем виходить більш пишний, ніж вийшло в мене цього разу...

• Ставимо готовий крем не довго в холодильник, а тим часом подрібнюємо обрізки від коржів в крихту.

• 

  Приступаємо до збирання торта. На кожен корж кладемо по 2 ст. л. крему та розподіляємо по поверхні коржа. Останній корж зверху поки що не змащуємо кремом! Але не забуваємо залишити крем для подальшої обмазки верху та боків нашого наполеону. Залишений для цього крем ставимо в холодильник.

• 

  Зібраний торт зверху прикриваємо шматочком пергаменту чи фольги, чи поліетилену. Кладемо обробну дошку, а зверху її ставимо трилітрову банку з водою. У такому вигляді залишаємо торт на 3 години. Дивіться, щоб торт приминався поступово! Для цього іноді контролюйте положення банки і підсувайте за потребою.

• 

  Через 3 години гніт знімаємо і бачимо, що торт став нижчим і всі опуклості вирівнялися!

• 

  Обмазуємо верх і боки торта кремом.

• 

  Обсипаємо перемеленою крихтою. І ставимо на ніч у холодильник. Але перед тим, як поставити в холодильник, потримайте торт ще годину на столі.

• 

  Коли ставите в холодильник обов'язково накрийте торт, щоб не наситився запахами інших продуктів.

• 

  Ось він наш красень!

• 

  І кожному по шматочку торта та чашці чаю! Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар