Кулінарний рецепт

Тірамісу із сухариків

(23 коментарів)

Кухар
Катерина Фісенко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Щоб залишки хліба не псувалися і не сохли дарма, я зазвичай роблю з них сухарики. Нагромадилося їх досить багато, і я вирішила - просто необхідно щось з них приготувати. Нещодавно побачила рецепт італійського тірамісу... Оцінивши наявний вдома запас продуктів і включивши фантазію, я в результаті отримала чудове, ніжне тістечко.

Для приготування рецепта тірамісу із сухариків необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершки	1/2 скл.
Желатин	1 шт
Кава розчинна	1 скл.
Какао-порошок	1 шт
Коньяк	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	1/2 скл.
Сир твердий	1-2 ст. л.
Сметана	1/2 скл.
Сухаріки	100-150 г
Цукрова пудра	1/2 скл.

Покроковий рецепт приготування тірамісу із сухариків з фото та порадами

1. Відокремлюємо білок від жовтка. Білок збиваємо з частиною пудри.
2. Жовток розтираємо з пудрою, що залишилася. Молоко довести до кипіння, влити в жовток, додати|добавляти| муку|борошно| і поставити на вогонь, помішуючи, до загусання. Остудити.
3. За ідеєю, тут бере участь рікотта. Через брак такої, беремо сметану (краще жирну), підігріваємо до відділення сироватки, проціджуємо через ситечко.
4. Підігріваємо ще трохи молока (бл. 2-3 ст.л.), всипаємо сухі вершки та перемішуємо до повного розчинення, не знімаючи з вогню. Всипаємо тертий сир, ретельно перемішуємо, доки сир не розплавиться. (На фото, можливо, виглядає не дуже, але це, виявляється, така смакота!)
5. Підготуємо желатин (я брала близько половини чайної ложки, але все залежить від його якості ), нагріємо до розчинення. Змішуємо білок з жовтково-молочною масою, желатином, плавленим сиром та сметанкою-"рикоттою". Все збити міксером чи блендером.
6. Тепер займемося "бісквітом". У миску із сухарями потрібно влити каву (дуже міцну та солодку) та коньяк. Залишимо до розмокання. Потім потрібно віджати зайву вологу. Не варто тримати сухарики до повного набухання, якщо трохи хрумтітимуть, буде навіть краще.
7. Розминаємо сухарну масу в тісто. Якщо вийшло занадто рідке, додайте|добавляйте| трохи борошна. Повинно вийти щось подібне до цього.
8. Викладаємо у прямокутну форму шар тіста, потім шар крему, потім знову шар тіста та шар крему. Зверху посипаємо какао. (У мене з формочкою вийшла напруга, тому я використала нижню частину картонного пакета з-під молока). Ставимо в холодильник на 1-2 години. Дістаємо...
...і прикрашаємо листочком м'яти. Смачного!