Кулінарний рецепт

Лимонне тістечко

(10 коментарів)

Кухар
Інна Деркач

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Майже як магазинне! Давно і довго шукала рецепт ГОСТу радянського лимонного тістечка, але мої пошуки не мали успіху. Довелося методом спроб та помилок підбирати пропорції інгредієнтів для отримання максимально схожого смаку. Отже, дорогі мої, ділюся своїми ідеями. Почнемо?

Для приготування рецепта лимонне тістечко необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Куряче яйце	5 шт
Лимон	1 шт
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Цукор	90 г

Покроковий рецепт приготування лимонне тістечко з фото та порадами

Беремо ємність для випікання 30х20см, змащуємо маслом пергамент і укладаємо в ємність. Розігріємо духовку до 180 ° С
Розділяємо жовтки від білків. Білки збиваємо до стійких піків. Для отримання стійких піків багато хто додає щіпку солі. Але ми додаватимемо лимонний сік 1ч. л. я збивала міксером, тому коли почала з'являтися пінка, я почала вводити 45грн цукру маленькими порціями. Збивала 10-12 хвилин. Жовтки перемішуємо з залишками цукру, борошном, що просіює, і розпушувачем. Трьом цедру половини лимона на дрібній тертці прямо в жовтково-цукрову суміш.
1\3 збитих білків вводимо в жовтки, поступово, акуратно перемішуємо знизу вгору за годинниковою стрілкою.
Виливаємо у форму для випікання, рівняємо та ставимо в духовку на 15-20 хвилин.
Важливо! Шар нашої суміші на формі для випікання не повинен бути більшим за 1см. Ми не різатимемо коржі на шари.
Виймаємо готовий бісквіт, обрізаємо краї, і ділимо на дві частини - одна буде поверх іншої. Змащуємо перший шар залишками збитих білків, покриваємо другим шаром бісквіту, знову змащуємо білками. Пам'ятаєте краї ми зрізали? Так ось вони стануть у пригоді для присипки. Подрібнюємо їх та посипаємо зверху.
За бажанням можна в білки для крему додати рідкий желатин для більш стійкої консистенції
Приємного апетиту!